Среди моих знакомых мало кто понимает, что «шампанское», это игристое вино, которое сделано во французской провинции Шампань. У нас так называют любое игристое вино.
Кстати, игристым его называют из-за того, что оно содержит в себе углекислый газ. В настоящем игристом вине он образуется сам, а не закачивается в бутылку искусственно. Откуда я это знаю? Просто у меня был опыт приготовления домашнего «шампанского».
Историей поделился подписчик блога Артур.
Как пришла идея
На самом деле все достаточно банально. Как вы уже успели заметить, я понемногу занимаюсь домашним виноделием. Поэтому на праздничном столе у нас всегда есть свой собственный алкоголь. Что же касается Нового года, мы также берем бутылочку магазинного шампанского, как дань традиции. Наш новогодний стол.И вот меня словно осенило. Это произошло после того, как я скривился от вкуса покупного шампанского. Такое ощущение, что я выпил каких-то химикатов. Так вот, это отвращение родило у меня мысль в голове: «Почему я не делаю собственное шампанское, ведь это такое же вино, только игристое?».
И все, я поставил себе задачу, следующий Новый год отметить собственным шампанским. Как оказалось, существует множество рецептов и способов добиться нужного результата. Я поделюсь тем, который сам использовал.
Важно! Шампанское в основном делается из винограда, но можно попробовать и из других фруктов.
Ингредиенты
Забегая вперед, хочу вас предупредить, что я выбрал один из самых простых вариантов в качестве эксперимента, чтобы примерно понять, чего вообще можно ожидать от домашнего шампанского. Простота этого способа заключается в том, что используется уже готовое домашнее вино.В моем случае это было вино из белого винограда Шардоне. Делал я его для жены. Оно у нас было сухое. Также потребуется сахар и немытый изюм. Следует сразу запастись бутылками, желательно из-под реального шампанского.
Они достаточно крепкие и сделаны из темного стекла. В противном случае другая бутылка может лопнуть.
Пользуюсь укупорщиком бутылок.Также понадобятся пробки для шампанского и специальный прибор для укупорки бутылок. Он, я вам хочу сказать, стоит немало. Я видел в интернете от 2500 рублей и заканчивая чуть ли не 10 000 рублей.
Но мне повезло, такой прибор мне удалось найти у коллеги по интересам на форуме. Он-то мне его любезно предоставил.
Важно! Следует запастись дополнительным количеством пробок и бутылок. Это пригодится при снятии осадка.
Приготовление
Первое, что нужно сделать, это хорошенько почистить бутылки (объем 0,7 л). После этого в них нужно залить имеющееся белое (или любое другое) вино. Я наливал почти под самое горлышко, как это и советовалось в рецепте. После следует насыпать по столовой ложке сахара на 1 бутылку.Также в каждую бутылку кинуть по 3 изюминки. Сахар запустит процесс брожения, а изюм станет причиной выделения углекислого газа, поскольку содержит натуральные дрожжи.
Засыпаю в вино сахар и изюм.Затем с помощью укупорщика нужно закрыть бутылки крышками. Советую дополнительно обвязать их проволокой, как это сделано на бутылках в магазинах. Все это хозяйство я поместил в свой подвальчик. Класть их обязательно нужно в горизонтальном положении, и так они лежат 3 месяца.
За 3 недели до окончания срока выдержки, бутылки нужно положить горлышком вниз, и каждый день их немного проворачивать. Это позволит осадку съехать к горлышку. Так его будет легче извлекать. После этого наступает самый сложный момент.
Нужно аккуратно удалить осадок. Я слышал, что есть специальные пробки, которые его собирают, но я их не нашел в интернете.
Шампанское настаивается первые три месяца.Я действовал просто. Открыл быстро бутылку, перелил содержимое в другую бутылку шампанского, и сразу же её закупорил снова. Естественно, переливал через марлю, чтобы осадок не попал в новую бутылку. Так игристое вино настаивается еще как минимум 3 месяца.
Важно! Настаивать можно и больше 3 месяцев после снятия с осадка. Многие даже настоятельно советуют так делать.
Результат
В итоге начал я делать свое домашнее шампанское в середине осени. Получился готовый напиток у меня в конце весны. Естественно, я не дотерпел до следующего Нового года и попробовал, что у меня получилось. Не переживайте, на праздник несколько бутылок осталось.Результат меня сильно удивил, в хорошем смысле слова. Конечно, я не знаю, каково на вкус настоящее французское шампанское, чтобы можно было сравнить. Но думаю, у меня получился достойный результат. Вкус был очень близким к тому вину, которое я использовал.
Природные газы обеспечивают какой-то новый взрыв ощущений. Это далеко не тот углекислый газ, который используется в магазинном шампанском. Складывается впечатление, что эти газы шире раскрывают вкус вина, хотя они менее насыщенны. То есть, ощущается и старый его вкус, но он как-то по-новому воспринимается, что ли.Как я уже сказал, это был самый простой рецепт. Хотел бы у вас попросить поделиться рецептом, когда шампанское делают сразу из молодого вина из только недавно собранного винограда. Этот процесс насколько я понимаю сложнее.
Слышал, что в это сусло доливают еще какие-то другие вина. В общем, можете поделиться подробным рецептом, если вы в курсе. Надо же расти в этом плане.
Дорогие читатели, помните что злоупотребление алкоголем наносит вред вашему организму. Берегите себя!
