Главная

#китай

Традиционная закваска кодзи на распаренном рисе для приготовления саке.

Чудо-дрожжи: всё о кодзи и холодном осахаривании зерновых заторов

Олег Колесов
Уже несколько лет не утихает шумиха вокруг китайских чудо-дрожжей кодзи, заслуживших репутацию лекарства от страха перед зерновыми заторами. Многие отказались от трудоёмких и сложных процедур, связанных с использованием солода, заменив их простейшей технологией холодного осахаривания закваской TM «Angel». Но так ли она проста и что скрывается под японским термином «кодзи» на самом деле? Давайте разбираться!...
Самогоноварение13 комментариев

Разбор: китайская водка байцзю – пол-литра на пол-Китая

Олег Колесов
Учитывая свою популярность в Азии, байцзю – национальный продукт Китая и один из самых потребляемых алкогольных напитков в мире – живёт в относительной безызвестности. В зависимости от способа производства и выдержки, бутылка этого обжигающего нёбо зелья может стоить от $1 до более чем $100000, что делает его широко доступным для самой разнообразной пьющей публики. И теперь байцзю рвётся на западные рынки, чтобы покорить их и наделать много шуму....
Алкогольные крепкие0 Комментариев