#ликбез по вину

Разбор: вино Киндзмараули и почему без него паршиво?

Киндзмараули – красное природно-полусладкое вино, одна из «визитных карточек» Грузии, наряду с древними монастырями, знаменитым гостеприимством или, например, слоёным сыром. Недаром ведь это прекрасное вино «разливал в стаканы» вокалист группы «Чайф», пока «чужие руки резали сулугуни». Попробовать хорошее киндзмараули – как услышать грузинский хор: после этого другие вина и другие песни сплошь «плохие да фальшиво». Что ж, будем разбираться, почему....

С Востока на Запад: настойка чая на вине или вино на чае

Чай – идеальный способ начинать каждое утро и, при должном погружении в чайную тему, завершить насыщенный день. Вино, в свою очередь, хорошо сочетается с ужином или расслабляющим вечером с друзьями. Но что, если вы смогли бы объединить эти два напитка? В конце концов, вино и чай имеют гораздо больше общего, чем вы думаете. Итак, чай на вине или вино на чае…...

Разбор: итальянское вино Асти – муската белого вкус бесподобный

Если производители именитых красных вин Франции стремятся создавать вина так, чтобы в процессе длительной выдержки их вкус трансформировался в нечто новое и лучшее, то итальянские виноделы, которые по достоинству оценили мускатные винограды, наоборот, модернизировали технологию производства так, чтобы сохранить вкус спелых ягод с минимальными изменениями. Речь, как вы уже догадались, пойдёт об игристом вине Асти, где концепция перенести вкус свежего винограда в бутылку воплотилась как нельзя лучше....

Сицилийская Марсала – «предложение, от которого нельзя отказаться»!

Марсала – самое известное вино Сицилии. Сладкое, как удовлетворенная месть, крепкое, как рука, держащая отточенный стилет, изысканное, как речь мафиозного консильери. Держа бокальчик с Марсалой, вы держите кусочек Сицилии: в этом вине всё – начиная с сортов винограда и заканчивая особенностями выдержки – исключительно свое, островное. Будете в этом регионе – обязательно попробуйте Марсалу! К тому же, не исключено, что «если вы откажетесь, они вас зарежут»! ...

Разбор: как хранить вино в домашних условиях

Длительное хранение (старение) вина потенциально может улучшить его качество. Это отличает его от большинства других «живых» продуктов. В то время как вино является скоропортящимся и склонным к ухудшению напитком, сложные химические реакции, связанные с сахаром, кислотами и фенольными соединениями, могут изменить его вкус, цвет, аромат и органолептику в целом в лучшую сторону. Разумеется, это возможно лишь с винами, которые имеют хороший потенциал старения и хранились в надлежащих условиях....

Разбор: игристое вино Ламбруско. А что, если оно лучше своей репутации?

За итальянским игристым вином Ламбруско закрепилась не самая лучшая репутация, чему виной стали сами потребители. Времена меняются, виноградники разрастаются, виноделы учатся на своих ошибках. Ламбруско нынешнего образца – это если и не прекрасная альтернатива шампанскому по адекватной цене, то, как минимум, напиток, заслуживающий вашего внимания. Главное не упустить момент!...

Домашний виноградный ликёр — по неизвестным причинам экзотика

Эссенция, лакрима-кристи, мальвазия, малага, аревшат, дашгала, аликанте, фронтиньян – это всё названия ликёрных вин разных стран. Экзотика, о которой, как правило, мало кто слышал. Меж тем распространена подмена понятий – ликёрными винами часто называют креплёные и просто десертные напитки. Авторы Вики вообще считают, что при достижении определённой сахаристости мы получаем не вино, а просто виноградный ликёр. Мы решили показать им, что такое настоящий ликёр из винограда и как его приготовить в домашних условиях....

Разбор: крепление домашних вин в домашних условиях

«Крепить или не крепить» – вопрос, о котором на протяжении многих лет спорят крафтовые виноделы. С одной стороны, крепление позволяет напитку лучше храниться, повышает его стойкость к скисанию, плесени, болезням. С другой – вино, сделанное по такой технологии, все же нельзя назвать чистым. Что ж, попробуем разобраться зачем, кем и в каких случаях применяется крепление, какие есть плюсы и минусы у этого метода, и конечно – как сделать крепленое вино в домашних условиях несколькими различными способами....

Разбор: диоксид серы в вине — и хочется и колется

Сегодня диоксид серы получил широкое признание в качестве незаменимого помощника в винодельческом секторе. Но так ли он необходим? Давайте разбираться, кто и зачем использует диоксид серы для виноделия, почему это может нанести вред здоровью и как, собственно, его использовать в домашнем виноделии....

Разбор: белое десертное вино Сотерн – пунктуальности грусть

По легенде хозяин одного из замков в Бордо потребовал от своих подчиненных не трогать виноград до его возвращения. Отсутствовал он долго. Виноград перезрел, покрылся плесенью и, казалось бы, пришёл в негодность. Но храбрый маркиз всё же отважился пустить его в ход. Так во Франции якобы научились готовить невероятное, очень сладкое вино Сотерн....