4 рецепта, от которых «урчит» в животе: как я готовлю вина из чая, мяты, дубовых листьев и даже мать-и-мачехи

Вспоминаю минувшее лето. Жара, мы путешествуем по Молдавии. Друзья пригласили нас в дегустационный зал, расположенный в старинном здании, в полуподвальном помещении.

Стены, сложенные из натурального камня, источают прохладу. На столах перед каждым посетителем стоял поднос с 10 высокими бокалами. На донышке каждого из них было налито немного вина.

Мы – простые парни из России, хлещем вино полными стаканами. А тут нам предлагают сначала понюхать. Потом, отхлебнув маленький глоток, покатать его по языку и лишь затем проглотить. Прямо издеваются, что ли?

Собрав всю силу воли, мы послушно терпели эту экзекуцию. И что бы вы думали? Нам так понравились молдавские вина! Особенно с запахом трав.

Вы пробовали вино с волшебным ароматом и завораживающим названием «Букет Молдавии»? Оно отличается незабываемым запахом лесных лугов.

Наливая в бокал немного этого изысканного вина, добавляю пару кубиков льда. Подаю с фруктами и шоколадными конфетами. Гости всегда в восторге. Решил самостоятельно приготовить похожее вино из знакомых растений.

Историей поделился мой подписчик Виктор.

Как сделать вино из чая

На прилавках супермаркетов встречается вино с изысканным вкусом, из листьев с чайного куста, без использования винограда.

Чайные вина изготавливают из различных сортов чая. Он бывает:

  • красным (из гибискуса);
  • зеленым;
  • белым;
  • черным;
  • сорт мате (парагвайский).

Чтобы в домашнем погребе приготовить вино из каркаде, пригодится:

  • родниковая вода 2 л;
  • высушенные цветы гибискуса 90 г;
  • 610 сахарного песка;
  • Изюм – 210 г;
  • свежий сок из пары плодов лайма;
  • винные дрожжи 1г.

Этапы приготовления:

  1. До того, как заваривать крепкий чай, дрожжи развожу в отдельной посуде с небольшим количеством сладкой, теплой воды. Примерно пол часа необходимо для их активизации.
  2. Чистые цветы помещаю на дно стеклянной бутыли достаточного объема, с широким горлом, залив кипятком почти на четверть часа.
  3. Цветы удаляю из раствора, в сосуд добавляю остальные компоненты и забродившие дрожжи, осторожно перемешиваю.
  4. Бутыль закрываю гидрозатвором, оставляю в тепле почти на 6-8 суток.

Если газ уже не выделяется, на дне образуется слой осадка, напиток стал прозрачным, считаю его почти готовым.

Чистоту винца повышаю, отфильтровав, аккуратно сливая с осадка 1-3 раза. Напиток выдерживаю в чистой промытой продезинфицированной емкости около 60 дней, с плотно закупоренной пробкой.

По истечении обозначенного срока настоящий нектар с освежающим запахом и легким содержанием алкоголя готов!

В алкогольный напиток из черного чая входят следующие компоненты:

  • питьевая вода – 3, 45 л;
  • сахар-песок – 900 г;
  • отжатые ягоды винограда – 345 г;
  • листовой черный чай – 45 г;
  • лимонный сок 1 цитруса;
  • винные дрожжи – 1, 4 г.

Приготовление пошагово:

  1. Дрожжи заранее выдерживаю в сладкой воде полчаса.
  2. Кипяченой водой заливаю чай с сахаром, в банке большого объема. Жду пока раствор остынет.
    Добавляю все остальные ингредиенты.
  3. Полученное сусло оставляю в сосуде с герметичным затвором на 7-9 суток там, где температура воздуха 27-30 градусов Цельсия выше нуля.

Когда выпадет осадок, исчезнут пузыри, напиток аккуратно сливаю. Перелив в стеклянные бутылки, герметически закупориваю. Оставляю в холодильном шкафу на 45-60 дней и жду гостей.

Вино с необычным оттенком чудесно утолит жажду в жару, если «в хрустальный мрак бокала плеснуть» немного этого «колдовства» и кинуть сверху кубики льда.

Вино из мяты: интересно и необычно

Зимой на основе зеленоватого, с золотистым отливом, ароматного вина делаю горячий пунш. Летом пью охладив, со льдом и веточкой свежей мяты для украшения.

Ингредиенты:

  • листочки свежей мяты 220 г (часть перечной и немного сорта «холодок»);
  • отфильтрованной воды – 3 л;
  • натертая корка лимона – 30 г;
  • сахар 1-3 кг (на вкус);
  • сок из двух крупных лимонов;
  • промытые ягоды изюма 250-500 г (по желанию);
  • пакетик дрожжей.

Количество сахара и сладкого изюма беру в зависимости от желаемого результата. Одним моим друзьям нравится кислинка в вине, другим полусладкий напиток.

Кислые вина лучше подходят к шашлыкам, горячим блюдам, полусладкие к холодным закускам: сыру, мясному ассорти.

Готовлю мятное вино на своей кухне следующим образом.

  1. Хорошо промытые веточки мяты заливаю крутым кипятком на час.
  2. В глубокий сосуд добавляю сахар, цедру, изюм и лимонный сок, хорошо перемешивая. Некоторые хозяйки в это время кладут таблетку средства Campden, чтобы напиток не испортился от воздействия вредных микроорганизмов. Если добавить танин, напиток приобретает терпкий привкус.
  3. Через сутки состав процеживаю и добавляю подготовленные заранее дрожжи. По вкусу добавляю сахар. Убираю закрытую герметическим замком с трубкой для вывода углекислоты емкость в темный теплый уголок на неделю, до образования осадка.
  4. Через неделю раствор сливаю в чистый сосуд, еще на неделю.
  5. Через 7 дней профильтрованный напиток разливаю в стерильные бутылки. Убираю в прохладный подвал на 60-90 дней.
  6. Выдерживаю мятное вино не больше года.

Как получить алкоголь из дубовых листьев и сделать классное вино в домашних условиях

Могучий дуб широко распространен на просторах России. Этот долгожитель живет по 3-4 сотни лет. Все его части применяют в народной медицине.

В состав входят:

  • дубовые листья – 500 г;
  • апельсин с коркой – 2 шт.;
  • лимон с цедрой – 2 шт.;
  • сахар-песок – 1,5 кг;
  • дрожжи винные – 5 г;
  • родниковая вода – 4,5 л.

Готовлю пошагово.

  1. Листья хорошо промываю от пыли, мелких насекомых, сухих веточек, помещаю в емкость с гидрозатвором.
  2. Добавляю натертую цедру лимонов и апельсин.
  3. Заливаю водой на 4 суток. В течение каждого дня взбалтываю дважды.
  4. Раствор отфильтровываю, доливаю в него соки апельсинов и лимонов.
  5. Засыпаю сахар, размешиваю до полного растворения.
  6. Винные дрожжи, выдержанные заранее полчаса в сладкой воде, соединяю с дубовым раствором.
  7. Бутыль с суслом плотно закрываю гидрозатвором и прячу туда, где температура 27-32 градуса тепла, на несколько дней.
  8. По окончании брожения напиток фильтрую и разливаю в красивые бутылки или дубовые бочонки.

Любителям экспериментов: вино из мать-и-мачехи

Для создания оригинального напитка из лечебной травы собираю цветы.

Ингредиенты:

  • литровая банка цветов, без стебельков;
  • родниковая вода – 3,5 л;
  • лимон – 1-2 шт.;
  • изюм – 50 г;
  • сахар песок – 1 кг;
  • дрожжи 1 г.

Готовлю вино аналогично мятному. Обязательно добавляю ароматизаторы в виде цедры лимона или апельсина.

Мои вина получаются не хуже молдавских, признанных одними из лучших в мире.

Английская королева любит молдавские вина.

  1. Важно во время сбраживания сусла избегать контакта с атмосферой, попадания пылинок и микрофлоры в посуду.
  2. Если в доме нет специального затвора для рабочей емкости, на горлышко надеваю чистую резиновую перчатку, проткнув ее пальцы тонкой иглой.
  3. Чтобы избежать лишнего брожения и для остановки развития патогенных микроорганизмов иногда в емкость добавляю порошок или таблетку препарата, останавливающего лишнее брожение (Campden).
  4. Любители терпкого вина добавляют в состав танин. Количество рассчитываю на конкретный объем жидкости по инструкции препарата.
  5. Бутыль для брожения выбираю с небольшим запасом по объему, чтобы пена и раствор не выливались на пол. Иногда устанавливаю сосуды на поддон.
  6. Для повышения прозрачности напитка сливаю с осадка раствор несколько раз.
  7. Советую: всегда дожидайтесь окончания брожения и храните вино в погребе.

Смешно получилось

Однажды я, не дождавшись полного созревания напитка, открыл бочонок. В потолок ударила струя розового фонтана. За секунду вылилась добрая половина молодого вина. У вас такое бывало?

Сколько я трачу денег на производство всего этого

Домашнее вино обходится дешевле магазинного, особенно, если травы собраны на собственном дачном участке. Концентрацию алкоголя в нем легко регулировать.

Лично я предпочитаю делать дома оригинальное вино, что позволяет сэкономить деньги и получить незабываемое удовольствие от самостоятельного приготовления.

В цену входит лишь стоимость сахара и дрожжей, одного лимона, горсти изюма.

У кого в подвале припасено вино собственного приготовления?  Из чего вы его сделали? Расскажете?

Adblock
detector