Как-то раз ко мне заезжал мой друг, проживающий в Европе. Я решил его угостить коньяком собственного приготовления, но, подав, как это у нас принято, коньяк с конфетами, обнаружил, что гость крайне удивлен.
Он объяснил, что никогда не видел, чтобы коньяк подавали со сладким. И что я сделал? Достал вместо покупной бутылочки свою, да еще и с шоколадным коньяком!
Удивлен он был знатно, да еще и попросил дать рецепт. Делюсь с вами, чтобы вы тоже могли удивлять заграничных (и не очень) гостей!
Эту историю прислал мой давний подписчик Денис Б.
Содержание:
Что понадобится для приготовления
Коньяк этот не самый распространенный, поэтому особенно мной ценится, когда хочется удивить искушенного гостя. Мягкий вкус и простота делают рецепт эксклюзивным. Купить нужно:
- Коньяк (на один коктейль уходит 50 мл);
- Шоколад 200 гр;
- Сахар (для молочного не нужно, для темного 1-2 ст. ложки);
- Лимонный сок 1 ст. ложка;
- Кубический лед (на ваше усмотрение);
Важно! Шоколад топится на плите, смешивается с сахаром, затем охлаждается до комнатной температуры. Если у вас нет времени на все эти процедуры, то его можно заменить шоколадным ликером – вкус сильно не изменится.
Процесс приготовления и результат
Коктейль готовится в течение 2 минут:
- Возьмите шейкер и смешайте все компоненты.
- Залейте в широкий бокал, добавьте лед.
Шоколадный коньяк готов к употреблению. Да-да, вот так просто! Иногда устраиваю гостям мастер-классы и смешиваю все при них, чтобы удивить.
Вкус зависит от шоколада, который вы решите добавить. Рекомендую выбирать горький – он только подчеркнет нотки коньяка, но не скажется плохо. Можно использовать конфеты.
Тогда коньяк должен приобрести сладкий оттенок, но нужно быть осторожным – если ошибиться, то коктейль станет противным на вкус, спирт будет чувствоваться слишком сильно. Подойдут конфеты с сухофруктами (чернослив, вишня, курага) или с орешками.
Важно! Шоколад выбираем обязательно темный. Белый и молочный – это закуска для чая. Шоколад не должен содержать добавок (цитрусов, мяты и др.). Покупайте плитки с высокой концентрацией какао.
Шоколада должно быть немного – он нужен чтобы разбавлять вкус коньяка, а не наоборот. В итоге у вас получится мягкий напиток, в котором практически не чувствуются нотки спирта. Запах шоколада усиливает аппетит, так что обязательно подавайте коньяк с закуской. Всего в коктейле 40 градусов.
Что можно поменять в рецепте
Есть совсем другой рецепт приготовления шоколадного коньяка. Для него нам понадобится:
- 200 грамм горького шоколада;
- 1,5 литра водки;
- 1,5 стакана воды;
- Стакан сахара;
- 100 грамм коры дуба;
- 5 грамм ванили.
Рецепт:
- Шоколадные плитки перетираются на мелкой терке и помещаются на паровую баню.
- К массе добавьте ванилин и перемешайте;
- Когда растопите шоколад, залейте в емкость водку – не доводите до кипения.
- Перемешайте напиток и снимайте с огня.
- Дайте остыть (до 35 градусов по Цельсия), перелейте в бутылку и уберите в холодильник.
- Оставьте настаиваться в течение 2 недель.
- Через 14 дней сделайте сахарный сироп: смешайте воду и сахар, прокипятите в течение 4-5 минут (не забывайте снимать пену).
- Охладите сироп и смешайте его с шоколадным алкоголем, добавьте туда кору.
- Залейте смесь в бутылку и поместите в темное место, чтобы напиток настоялся (не трогать в течение месяца).
- Через месяц можете доставать свой шоколадный коньяк. Перед употреблением процедите напиток через марлю.
Важно! Вместо водки вы можете взять готовый коньяк из магазина – тогда пропорции сахара и шоколада уменьшаются вдвое. Дубовая кора не понадобится.
Этот рецепт сложнее, чем первый. Однако на выходе у вас получится еще более необычный и изысканный алкогольный напиток. Попробовать вкус вы сможете уже на третий день после приготовления, но настаивание усилит запах и ощущение – рекомендую вам дождаться.
Какова себестоимость получившегося продукта
Коньяк вы можете выбрать на свое усмотрение. В среднем 0,5 напитка обойдется в 500 рублей.
Плитка шоколада – 80 рублей. Лимонный сок – 100 рублей. Приготовление нескольких коктейлей по первому рецепту в 600-700 рублей.
Стоимость водки – 300 рублей. 2 плитки шоколада (200 грамм) обойдутся вам в 160 рублей. Сахар и ваниль можно найти на любой кухне. Приготовление по рецепту выйдет вам в 460-500 рублей.
Шоколадный коньяк – это необычный напиток, который вы не встретите в магазинах. Приготовить самостоятельно легко, но редко вижу его на столах. А вы когда-нибудь угощали им гостей?
Читайте далее:
Загрузка...
