Наша семья уже несколько поколений занимается самогоноварением. Становится смешно, когда слово «самогонка» у многих ассоциируется с мутной жижей, которую продают предприимчивые бабульки за 3 рубля всяким синим маргиналам, у которых на водку не хватило.
Самогон – это алкогольный напиток домашнего приготовления! «Само» — самостоятельная, «гон» — перегонка браги в спирт. На мой взгляд, это искусство. А еще из него потом можно приготовить дома настоящий абсент!
Историей поделился подписчик блога Денис.
Содержание:
Ингредиенты и оборудование
Для приготовления 1 л абсента нам понадобятся:
- горькая полынь – 25,5 г;
- фенхель – 50 г;
- анис – 50 г;
- зеленая мелисса – 2 г;
- спирт не менее 80 градусов – 950 мл;
- вода – 750 мл.
Важно! Травы, желательно, предварительно подсушить.
Из оборудования нам потребуются:
- перегонный куб с ректификационной колонной;
- 3-литровая банка;
- спиртометр.
Себестоимость продукта будет зависеть от наличия у вас спирта. Вы можете его приобрести, а можете сделать сами. В любом случае можно вычислить примерную себестоимость будущего абсента:
- 1 л домашнего дистиллята крепостью не менее 80 градусов — 300 рублей;
- фенхель 50 г – 90 рублей;
- анис 50 г – 80 рублей;
- полынь 25,5 г – 25 рублей;
- мелисса 2 г – 6 рублей.
Итого, 501 рубль за 1 л абсента. В розничных магазинах полулитровая бутылка абсента стоит от 1200 рублей, разница очевидна!
Процесс приготовления
Сначала нужно подготовить настой из трав. Для этого 25 г полыни, 50 г фенхеля и 50 г аниса высыпаем в 3-литровую банку, заливаем спиртом (950 мл), перемешиваем, закрываем и оставляем на 2 недели при комнатной температуре.
В результате мы получаем настой насыщенно изумрудного цвета. Его необходимо перегнать с помощью куба и ректификационной установки в стандартном режиме:
- Настойку вместе с осадком из трав переливаем в перегонный куб.
- Добавляем 450 мл воды и начинаем ректификацию.
- Собираем «головы» 30-40 мл.
- Далее собираем основное тело спирт-сырца, получится примерно 700 мл.
- «Хвосты» так же собираем отдельно.
В результате у нас получилось 700 мл 67-71 градусного абсента. Цвет у жидкости практически отсутствует, есть только оттенок, слегка отдающий в «золото», и следующим этапом у нас будет окрашивание абсента.
- Делим абсент на 2 части по 350 мл.
- В одну из частей добавляем 0,5 г горькой полыни и 2 г мелиссы.
Оставляем настаиваться на 2 дня. У нас получилась настойка насыщенного зелёного цвета. Окрашенную часть необходимо процедить и смешать со второй половиной абсента.
Как разбавить абсент
Остался последний этап приготовления абсента. Мы имеем 700 мл красивой зелёной настойки, но употреблять ее рано.
Берем 300 мл воды и смело добавляем к нашему абсенту, после чего закрываем и убираем в темное сухое место ещё на 2-3 недели настаиваться. В результате мы получим настойку 60-65 градусов крепости.
Спустя указанное количество времени мы можем приступать к дегустации абсента.
Как и с чем употреблять
Абсент можно употреблять в качестве аперитива не более 30 мл. Закусить можно яблоком или другим сочным фруктом. «Луговой» букет настойки вызовет обильное слюноотделение и, соответственно, хороший аппетит!
Так же французы придумали пить абсент с сахаром. Существует 2 рецепта:
- «Холодный»: в рюмку наливают 30 мл абсента, сверху помешают специальную ложечку с дырками и кладут в нее кусочек рафинада. Сахар нужно полить холодной водой и дождаться, пока он не растворится в абсенте, после чего пить.
- «Горячий»: ложку с дырками помещают над пустой рюмкой, сверху кладут кусочек рафинада и наливают 30 мл абсента, пропуская настойку через сахар. После сахар поджигают и ждут, пока он полностью не растает, после чего абсент можно пить.
Рискнете попробовать горячий метод?
Читайте далее:
Загрузка...
