ΠΡΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅ΠΌ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡΡ Π²Π°Ρ Ρ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΠΊΠΎΠΉ ΠΠ΅ΠΆΠ΄ΡΠ½Π°ΡΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΡΡΠΎΡΠΈΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΠ°ΡΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ². Π‘Π΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ Ρ Π½Π°Ρ Π½Π° ΡΠ°ΡΡΠΌΠΎΡΡΠ΅Π½ΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ (Sidecar), ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡΠΉ, ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π»ΡΡΡΠΈΡ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½Π½ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠ² Π½Π° ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊΠ° (ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡΠ΅Π½Π΄ΠΈ). Π‘ Π½ΠΈΠΌ, ΠΊΠΎΠ½Π΅ΡΠ½ΠΎ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ ΠΏΠΎΡΠΎΠΏΠ΅ΡΠ½ΠΈΡΠ°ΡΡ Π·Π° ΡΡΠΎ Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΡΠ΅Π½Π΄ΠΈ ΠΠ»Π΅ΠΊΡΠ°Π½Π΄Ρ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΆΠ΅Π½ΡΠΊΠΈΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π½ΠΈ ΠΊΡΡΡΠΈ. Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ ΠΆΠ΅ ΡΡΡ ΠΎΠΉ, Ρ ΠΌΡΠΆΡΠΊΠΈΠΌ Ρ Π°ΡΠ°ΠΊΡΠ΅ΡΠΎΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅ Π»ΠΈΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ ΠΈΠ·ΡΡΠ΅ΡΡΠ²Π° ΠΈ ΡΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΊΡΡΠ°. ΠΡΠΎΠΌΠ΅ ΡΠΎΠ³ΠΎ, ΡΡΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΡΠ°ΡΡΡ (sour), Π° Π΅ΡΠ»ΠΈ Π±ΡΡΡ ΡΠΎΡΠ½ΡΠΌ Π½ΡΡ-ΠΎΡΠ»Π΅Π°Π½ΡΠΊΠΈΠΉ ΡΠ°ΡΡΡ (New Orleans Sours). Π ΠΌΡ ΡΡΠΈΡΠ°Π΅ΠΌ, ΡΡΠΎ ΡΡΠ΅Π΄ΠΈ ΡΠ°ΡΡΡΠΎΠ² Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π±ΡΡΡ ΠΏΠ»ΠΎΡ ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ, Π²Π΅Π΄Ρ ΡΡΠΎ ΡΠΎΡ ΡΠ°ΠΌΡΠΉ Π²ΠΊΡΡΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»: Π³ΠΎΡΠ΅ΡΡ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠ°, ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡΡ ΡΠΈΡΡΡΡΠΎΠ²ΡΡ ΠΈ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡΡ Π»ΠΈΠΊΠ΅ΡΠ°.
Π‘ΠΎΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅:
Π Π΅ΡΠ΅ΠΏΡ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ
ΠΠ°Π½Π½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ Π΄Π»Ρ ΡΠ°ΡΡΡΠΎΠ² ΡΠΎΡΡΠ°Π². ΠΠΎ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Ρ ΠΠΈΡΠΊΠΈ Π‘Π°ΡΡΡ: ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠΉ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»Ρ (ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊ), ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅Π»Ρ (Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ) ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡΠ΅Π»Ρ (ΡΠΎΠΊ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°). ΠΠ΅ΠΆΠ΄ΡΠ½Π°ΡΠΎΠ΄Π½Π°Ρ ΠΡΡΠΎΡΠΈΠ°ΡΠΈΡ ΠΠ°ΡΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ² (IBA) ΠΏΡΠ΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΡΡΠΈΠΉ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡ:
- 50 ΠΌΠ» ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊΠ°;
- 20 ΠΌΠ» Π»ΠΈΠΊΠ΅ΡΠ° Π’ΡΠΈΠΏΠ» Π‘Π΅ΠΊ;
- 20 ΠΌΠ» Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠΊΠ°.
ΠΠ·Π±ΠΈΡΡ Π²ΡΠ΅ ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΡ Π² ΡΠ΅ΠΉΠΊΠ΅ΡΠ΅ Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎΠΌ Π»ΡΠ΄Π° ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅Π΄ΠΈΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅Π· ΡΡΡΠ΅ΠΉΠ½Π΅Ρ Π² ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»ΡΠ½ΡΠΉ Π±ΠΎΠΊΠ°Π». ΠΠΎΠΊΠ°Π» ΠΏΡΠ΅Π΄Π²Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΡΠ°ΡΠΈΡΡ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ Ρ ΡΡΡΡΠΎΠΉ: ΡΠΌΠΎΡΠΈΡΡ ΠΊΡΠ°Ρ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π° Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡΠΌ ΡΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΠΊΡΠ½ΡΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π² ΡΠ°Ρ Π°Ρ. Π ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΡΠΊΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΡΠ²ΠΈΡΡ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡΠ΅Π΄ΡΡ.
ΠΠ° ΡΠ°ΠΉΡΠ΅ IBA ΠΏΡΠ΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ Π²Π°ΡΠΈΠ°Π½Ρ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ ΡΠ°ΠΊ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΠΌΠΎΠΉ Π°Π½Π³Π»ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΉ ΡΠΊΠΎΠ»Ρ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²ΡΠ΅ ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΡ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π² Π°Π±ΡΠΎΠ»ΡΡΠ½ΠΎ ΡΠ°Π·Π½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠΏΠΎΡΡΠΈΡΡ Ρ ΠΏΡΠ΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»Ρ. ΠΡΡΡ Π΅ΡΠ΅ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠ°Ρ ΡΠΊΠΎΠ»Π°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ ΡΠ°Π²Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ Π²ΡΠ΅Ρ ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΠΎΠ². ΠΠ½Π³Π»ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠΉ ΡΡΠΈΠ»Ρ ΡΡΠ°Π» ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠΌ Π½Π΅ΡΠΏΡΠΎΡΡΠ°: Π΅ΡΠ»ΠΈ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ Π΄Π΅Π»Π°ΡΡ ΠΈΠ· ΡΠ°Π²Π½ΡΡ Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π²ΡΠ΅Ρ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½ΡΠΎΠ², ΡΠΎ Π² Π½Π΅ΠΌ Π½Π°ΡΠΈΠ½Π°Π΅Ρ Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ ΠΈ ΡΡΠ΅Π·ΠΌΠ΅ΡΠ½Π°Ρ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡΡΡ Π½ΡΠ°Π²ΠΈΡΡΡ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π½Π΅ Π²ΡΠ΅ΠΌ. ΠΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΏΡΠΎΠΏΠΎΡΡΠΈΡ 5:2:2 ΡΠΎΠΆΠ΅ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠ° ΠΎΡ ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»Π°. ΠΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡΠ΅ ΠΈΠΌΠ±Π°ΠΉΠ±Π΅ΡΡ ΠΏΡΠ΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡΡ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ Π² ΠΏΡΠΎΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ 2:1:1, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π²ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠ΅ ΠΏΡΠ΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ» ΠΠ°ΡΡΠΈ ΠΡΠ΅Π΄ΠΎΠΊ Π² 1930 Π³ΠΎΠ΄Ρ.
Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎΡΡΠΈ Π²ΡΠ±ΠΎΡΠ° ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΠΎΠ² ΠΈ ΡΠΊΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ:
- ΠΠΎΠ½ΡΡΠΊ β ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊ, Π° Π½Π΅ Π»ΡΠ±ΠΎΠΉ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½Π½ΡΠΉ Π±ΡΠ΅Π½Π΄ΠΈ. Π’ΠΎ Π΅ΡΡΡ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΎΠΊ Appellation dβOrigine Controlee, ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡΠΉ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊ, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΠΉ Π² Β«Π½ΡΠΆΠ½ΠΎΠΉΒ» ΠΏΡΠΎΠ²ΠΈΠ½ΡΠΈΠΈ. ΠΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ Π³ΡΡΠ·ΠΈΠ½ΡΠΊΠΈΡ Π±ΡΡΠ±ΠΎΠ½ΠΎΠ². Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΡΠΎΡΡΠΎΠ΅ ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ β Hennessy VSOP.
- ΠΠΏΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡΠΉ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ β ΠΎΡΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡΠ½ΡΠΌ Π·Π΄Π΅ΡΡ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΡΠ°Π½ΡΡΠΎ, ΡΠ°ΠΌΡΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠΉ Π² ΠΌΠΈΡΠ΅ ΡΡΠΈΠΏΠ» ΡΠ΅ΠΊ. ΠΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°ΡΡ ΠΈ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠ΅ Π»ΠΈΠΊΠ΅ΡΡ, ΠΊ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅ΡΡ, Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½Π½ΡΠΉ ΠΡΠ°Π½Π΄ ΠΠ°ΡΠ½ΡΠ΅, Π½ΠΎ ΡΡΠΎ Π±ΡΠ΄Π΅Ρ ΡΠΆΠ΅ ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌ Π΄ΡΡΠ³ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ. ΠΠ΅ΠΉΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΡΠΌ Π²Π°ΡΠΈΠ°Π½ΡΠΎΠΌ Π²ΡΠ΅Π³Π΄Π° ΠΎΡΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π’ΡΠΈΠΏΠ» Π‘Π΅ΠΊ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΠ.
- ΠΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡΠΉ ΡΠΎΠΊ β ΠΎΠ½ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±ΡΡΡ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠΌ ΠΈ Π½ΠΈ Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ ΡΠ»ΡΡΠ°Π΅ Π½Π΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠ΅ΡΠ²Π°Π½ΡΠΎΠΌ Ρ Ρ ΠΈΠΌΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠΠ°ΠΉΠΌΠΎΠ²ΡΠΉ ΡΠΎΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠ΅Π»Ρ Π·Π΄Π΅ΡΡ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΡ.
- Π£ΠΊΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ β Π·Π°ΡΠ°ΡΡΡΡ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ ΡΠΊΡΠ°ΡΠ°ΡΡ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡΠΎΠΌΠΊΠΎΠΉ, ΠΏΡΠΈ ΡΡΠΎΠΌ ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠΊΡΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½ΠΎ ΠΈ Π²Π»ΠΈΡΠ΅Ρ Π½Π° Π²ΠΊΡΡ. ΠΡΠ»ΠΈ Π²Ρ ΡΠΎΠΌΠ½Π΅Π²Π°Π΅ΡΠ΅ΡΡ, ΡΡΠΎ Π²Π°Ρ ΠΊΠ»ΠΈΠ΅Π½Ρ Π»ΡΠ±ΠΈΡ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅, Π½Π°Π½Π΅ΡΠΈΡΠ΅ Ρ ΡΡΡΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π°. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΠΎΠΊΠ°Π» ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΡΠ°ΡΠΈΡΡ Π·Π°Π²ΠΈΡΠΊΠΎΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡΡΠΈΠ½Π°, ΡΠ΅ΠΌ ΡΠ°ΠΌΡΠΌ Π½Π°ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ² Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ Π² ΡΡΠΎΡΠΎΠ½Ρ ΡΠΈΡΡΡΡΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΊΠ΅ΡΠ°.
ΠΡΡΠΎΡΠΈΡ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°ΡΠ°
Π£ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Ρ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΡ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ, Π΅ΡΡΡ ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΡ, ΠΈ Π΅ΡΡΡ Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π°. ΠΠΎ Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π΅ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ΄ΡΠΌΠ°Π» Π±Π°ΡΠΌΠ΅Π½ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π±ΠΈΡΡΡΠΎ Π² ΠΠ°ΡΠΈΠΆΠ΅ Π΄Π»Ρ ΡΠ²ΠΎΠ΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΡΡΠΎΡΠ»ΡΡΠ° β Π±ΡΠ°Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΏΠΈΡΠ°Π½Π°, ΡΡΠ°ΡΡΠ½ΠΈΠΊΠ° ΠΠ΅ΡΠ²ΠΎΠΉ ΠΠΈΡΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΠΎΠΉΠ½Ρ. ΠΠ°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ»ΡΡΠΈΠ» Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°ΡΡ ΡΡΠ°Π½ΡΠΏΠΎΡΡΠ½ΠΎΠΌΡ ΡΡΠ΅Π΄ΡΡΠ²Ρ ΡΡΠ°ΡΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΡΠΊΠΈ. ΠΡΠΈΠ΅Π·ΠΆΠ°Π» ΠΎΠ½ Π½Π° ΠΌΠΎΡΠΎΡΠΈΠΊΠ»Π΅ Ρ ΠΊΠΎΠ»ΡΡΠΊΠΎΠΉ (ΠΏΡΠ΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Ρ Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡΠ΅Π»Π΅ΠΌ), ΠΎΠΏΡΠΎΠΊΠΈΠ΄ΡΠ²Π°Π» Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΡΠ°ΡΡΡΠΎΠ² Ρ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡΠΏΡΠ°Π²Π»ΡΠ»ΡΡ Π²ΠΎΡΠ²ΠΎΡΡΠΈ Π² ΡΠΎΠΉ ΡΠ°ΠΌΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠ»ΡΡΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ Π½Π° Π°Π½Π³Π»ΠΈΠΉΡΠΊΠΎΠΌ ΡΠ°ΠΊ ΠΈ Π½Π°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ β Sidecar.
Π ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΠΈ ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ ΡΠΈΠ³ΡΡΠΈΡΡΠ΅Ρ ΡΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ la petit bistro ΠΈ Π±Π°ΡΠΌΠ΅Π½, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ Π²ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π» Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ. ΠΡΠΈΠΌ Π±ΠΈΡΡΡΠΎ ΠΌΠΎΠ³ Π±ΡΡΡ ΠΏΠ°ΡΠΈΠΆΡΠΊΠΈΠΉ Π±Π°Ρ ΠΠ°ΡΡΠΈ, ΠΎΡΠΊΡΡΡΡΠΉ Π² 1911 Π³ΠΎΠ΄Ρ Π’ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π‘Π»ΠΎΠ°Π½ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ 1923 Π³. ΠΏΡΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠ°ΡΠΈΠΉ ΠΠ°ΡΡΠΈ ΠΠ°ΠΊΠΠ»ΠΎΠ½Ρ, ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½ΡΠΊΠΈΠΉ Π»ΠΎΠ±Π±ΠΈ-Π±Π°Ρ ΠΏΡΠΈ ΠΎΡΠ΅Π»Π΅ Π ΠΈΡΡ, Π½ΡΠ½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΠΌΡΠΉ Π₯Π΅ΠΌΠΈΠ½Π³ΡΡΠΉ ΠΠ°ΡΠΎΠΌ. ΠΠΎ ΠΎΠ±Π° Π²Π°ΡΠΈΠ°Π½ΡΠ° Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ²Π΅ΡΠ΄ΠΈΡΡ Ρ ΡΠΎΠ½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅ΡΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Π΅ Π΄Π°ΡΠΈΡΡΠ΅ΡΡΡ 1922 Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π³ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡ Π±ΡΠ» ΡΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡΡ ΡΡΠ°Π·Ρ Π² Π΄Π²ΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΠ½ΡΡ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ : ABC of Mixing Cocktails ΠΠ°ΡΡΠΈ ΠΠ°ΠΊΠΠ»ΠΎΠ½Π° ΠΈ Cocktails: How to Mix Them Π ΠΎΠ±Π΅ΡΡΠ° ΠΠ΅ΡΠΌΠ°ΠΉΠ΅ΡΠ°.
ΠΡΡΠ΅ΡΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡΡΡΠ΅ ΠΈΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΡΠΈΠΏΠΈΡΡΠ²Π°ΡΡ Π°Π²ΡΠΎΡΡΡΠ²ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΠΌΡ ΠΡΡΡ ΠΠ°ΠΊΠΠ°ΡΡΠΈ, Π±Π°ΡΠΌΠ΅Π½Ρ Π»ΠΎΠ½Π΄ΠΎΠ½ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Bucks Club. ΠΠΎ ΠΈ ΠΠ°ΠΊΠΠ»ΠΎΠ½ ΠΈ ΠΠ΅ΡΠΌΠ°ΠΉΠ΅Ρ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΠ΅ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°ΡΡ ΡΠ°Π²Π½ΡΠ΅ ΠΏΡΠΎΠΏΠΎΡΡΠΈΠΈ, ΡΠΎ Π΅ΡΡΡ Π·Π΄Π΅ΡΡ Π·Π°Π΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΠΎΠ²Π°Π½Π° ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠ°Ρ ΡΠΊΠΎΠ»Π°. ΠΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ ΠΠ°ΡΡΠΈ ΠΠ°ΠΊΠΠ»ΠΎΠ½ ΠΈ Π²ΠΎΠ²ΡΠ΅ ΡΠΊΠ°Π·ΡΠ²Π°Π΅ΡΡΡ ΡΠ΅Π±Ρ, ΠΊΠ°ΠΊ Π°Π²ΡΠΎΡΠ° Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°ΡΠ°. ΠΠ°Π»ΡΡΠ΅ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ Π² 1929 Π³ΠΎΠ΄Ρ Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ Cocktails de Paris Π½Π΅ΠΈΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π°Π²ΡΠΎΡΠ° ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡΠ΅Π²Π΄ΠΎΠ½ΠΈΠΌΠΎΠΌ RIP, Π° Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΏΠΎΠ·ΠΆΠ΅ Π² Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠΎΠΉ Savoy Cocktail Book ΠΠ°ΡΡΠΈ ΠΡΠ΅Π΄ΠΎΠΊΠ°, Π³Π΄Π΅ Π²ΠΏΠ΅ΡΠ²ΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡ Ρ ΠΏΡΠ΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊΠ°, ΡΠΎ Π΅ΡΡΡ Π°Π½Π³Π»ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠΉ ΡΡΠΈΠ»Ρ. ΠΡΠ΅ ΡΠ°Π½ΡΡΠ΅ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ ΡΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅ΡΡΡ Π² ΡΠ°Π·Π½ΡΡ Π³Π°Π·Π΅ΡΠ°Ρ : Π² 1923 ΠΈ 1928 Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ Π² ΠΎΠ³Π°ΠΉΡΠΊΠΎΠΌ Coshocton Tribune ΠΈ Π² 1925 Π³ΠΎΠ΄Ρ Π² The New Yorker.
Π Π²ΠΎΡ ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ½Π°Ρ ΠΊΡΠΎΠΌΠΊΠ° Π² ΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΠΈ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΠ»Π°ΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π² 1934 Π³ΠΎΠ΄Ρ ΠΈ ΡΡΠ°Π·Ρ Π² ΡΡΠ΅Ρ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π°Ρ : Drinks as they are mixed ΠΠΎΠ»Π° ΠΠΌΠΈΠ»ΠΈΡΡΠ° ΠΠ°Ρ (Lowe), Gordonβs Cocktail and Food Recipes ΠΠ°ΡΡΠΈ ΠΠΆΠ΅ΡΠ°Π»ΡΠ΄Π° ΠΠΎΡΠ΄ΠΎΠ½Π° ΠΈ Complete Cocktail & Drinking Recipes Π₯Π΅ΡΠΌΠ°Π½Π° ΠΠ°ΡΠ½ΠΈ ΠΡΡΠΊΠ° (Burke).
ΠΠ½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡΠΉ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»ΡΠ½ΡΠΉ ΠΈΡΡΠΎΡΠΈΠΊ ΠΠ΅ΠΉΠ» ΠΠ΅ΠΡΠΎΡΡ Π² ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΉ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ The Essential Cocktail ΠΎΠΏΠΈΡΡΠ²Π°Π΅Ρ ΡΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌ Π΄ΡΡΠ³ΡΡ ΡΠ΅ΠΎΡΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ. ΠΠΎ Π΅Π³ΠΎ ΡΠ»ΠΎΠ²Π°ΠΌ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ Π½Π΅ Π² ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΌΠΎΡΠΎΡΠΈΠΊΠ»Π΅ΡΠ½ΠΎΠΉ Π»ΡΠ»ΡΠΊΠΈ, Π° Π² ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΆΠ°ΡΠ³ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±Π°ΡΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ»ΠΎΠ²Π΅ΡΠΊΠ° Β«sidecarΒ», ΠΎΠ·Π½Π°ΡΠ°ΡΡΠ΅Π³ΠΎ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΡΡ ΡΡΠΌΠΊΡ, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΡ Π±Π°ΡΠΌΠ΅Π½Ρ ΡΠ»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΈΠ·Π±ΡΡΠΊΠΈ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ.
ΠΠ·Π²Π΅ΡΡΠ½ΡΠ΅ Π²Π°ΡΠΈΠ°ΡΠΈΠΈ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ
ΠΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ. ΠΡΠ΅Π½Ρ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½ΡΠΌ ΡΠ²Π»ΡΠ΅ΡΡΡ ΠΠ°Π½Π΄Π°ΡΠΈΠ½ΠΎΠ²ΡΠΉ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ, Π² ΠΊΠΎΡΠΎΡΠΎΠΌ Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ ΠΡΠ°Π½ΡΡΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΠ΅ΡΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡΠ»ΡΡΠ½ΡΠΌ Π±Π΅Π»ΡΠ³ΠΈΠΉΡΠΊΠΈΠΌ Π»ΠΈΠΊΠ΅ΡΠΎΠΌ ΠΠ°Π½Π΄Π°ΡΠΈΠ½ ΠΠ°ΠΏΠΎΠ»Π΅ΠΎΠ½. ΠΠ΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½ΡΠΌ ΡΡΠΈΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ ΠΠ΅ΠΆΠ΄Ρ ΠΡΠΎΡΡΡΠ½ΡΠΌΠΈ (Between the Sheets) β Π² ΡΠ°Π²Π½ΡΡ ΠΏΡΠΎΠΏΠΎΡΡΠΈΡΡ ΡΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½ΡΡ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°ΡΠ° ΠΈ Π±Π΅Π»ΡΠΉ ΡΠΎΠΌ. ΠΠΎΠ³ΠΈΡΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊ Π΄ΡΡΠ³ΠΈΠΌ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡΠΎΠ΄Π½ΡΠΌ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½Π½ΡΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠΌ. Π’Π°ΠΊ Π½Π° ΡΠ²Π΅Ρ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΠ»ΡΡ Π ΠΎΠΌΠΎΠ²ΡΠΉ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ (Rum Sidecar), ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠΉ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ Ρ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½Π½ΡΠΌ ΡΠΎΠΌΠΎΠΌ ΡΠΈΠΏΠ° Havana Club 7. ΠΠ°ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ, Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΠΈ Ρ Π²ΡΠ΄Π΅ΡΠΆΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΉ, Π½ΠΎ ΡΠ°ΠΊΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈ ΡΡΠΎ ΠΠ°ΡΠ³Π°ΡΠΈΡΠ° Π² ΡΡΠΈΠ»Π΅ Sidecar.
Π 1948 Π³ΠΎΠ΄Ρ Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ The Fine Art of Mixing Drinks ΠΡΠ²ΠΈΠ΄ ΠΠΌΠ±ΡΡΠΈ ΠΏΡΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ ΡΠ²ΠΎΡ Π²Π΅ΡΡΠΈΡ ΠΏΡΠΎΠΈΡΡ ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°ΡΠ°:
ΠΠ΄Π΅ΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π΅ΡΡΡ Π² Π²ΠΈΠ΄Ρ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ Brandy Crusta (ΠΡΠ΅Π½Π΄ΠΈ ΠΡΠ°ΡΡΠ°), ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡΠ΅Π΄ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊ Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°ΡΠ°. ΠΠΎΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π΅Π³ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠ², ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Π½Π½ΡΠΉ Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ ΠΡΠ΅Π΄ΠΎΠΊΠ° The Savoy Cocktail Book:
- 3 Π΄Π΅Ρ ΠΌΠ°ΡΠ°ΡΠΊΠΈΠ½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΊΠ΅ΡΠ°;
- 1 Π΄Π΅Ρ Π±ΠΈΡΡΠ΅ΡΠ° ΠΠ½Π³ΠΎΡΡΡΡΠ°;
- 4 Π΄Π΅Ρ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅Π²ΡΠΆΠ°ΡΠΎΠ³ΠΎ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠΊΠ°;
- 15 ΠΌΠ» Π»ΠΈΠΊΠ΅ΡΠ° ΠΊΡΡΠ°ΡΠ°ΠΎ;
- 45 ΠΌΠ» Π±ΡΠ΅Π½Π΄ΠΈ.
Π Π°Π·ΠΌΠ΅ΡΠ°ΠΉΡΠ΅ Π²ΡΠ΅ ΠΈΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΡ Ρ Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΈΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎΠΌ Π»ΡΠ΄Π° ΠΈ ΠΏΡΠΎΡΠ΅Π΄ΠΈΡΠ΅ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΠΉ Π±ΠΎΠΊΠ°Π». ΠΠ»Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π° Π²ΡΡΠ΅ΠΆΡΡΠ΅ ΡΠΈΡΠΎΠΊΡΡ ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡΠΊΡ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΠΆΡΡΡ (ΠΏΡΠΈΠ±Π»ΠΈΠ·ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ Ρ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°), Π½Π°Π½Π΅ΡΠΈΡΠ΅ Π½Π° Π±ΠΎΠΊΠ°Π» ΡΠ°Ρ Π°ΡΠ½ΡΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ΄ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΎΠ±Π΅ΡΠ½ΠΈΡΠ΅ ΠΊΠ°Π΅ΠΌΠΊΡ Π±ΠΎΠΊΠ°Π»Π° ΠΊΠΎΠΆΡΡΠΎΠΉ ΠΈΠ·Π½ΡΡΡΠΈ.
ΠΠ΅Ρ, ΡΡΠΎΡ ΠΊΠΎΠΊΡΠ΅ΠΉΠ»Ρ Π½Π΅ ΠΏΠΎΡ ΠΎΠΆ Π½Π° Π‘Π°ΠΉΠ΄ΠΊΠ°Ρ, Π½ΠΎ Π³Π΅Π½Π΅ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠ°Ρ ΡΠ²ΡΠ·Ρ ΠΏΡΠΎΡΠ»Π΅ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΡΡΡ.
Π§ΠΈΡΠ°ΠΉΡΠ΅ Π΄Π°Π»Π΅Π΅: