Β«β¦ Π― ΠΏΡΠΈΡΠ»Π° Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° ΠΊΡΡΠΈΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΈΠ»Π΅ Ρ Π³ΡΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ, ΡΠΌΠ΅ΡΠ°Π½ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ²Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΌ. Π Π²ΠΎΡ Π½ΠΎΠ²ΠΎΡΡΡ: Ρ Π²ΡΡ ΠΆΠΈΠ·Π½Ρ ΠΆΠ°ΡΠΈΠ»Π° Π³ΡΠΈΠ±Ρ Π½Π΅ΠΏΡΠ°Π²ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΎ. ΠΠ΅ Π½Π°Π΄ΠΎ Π½Π°Π²Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡΡ ΠΈΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Π° ΡΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡΠΌΡΠ½ΡΡΡΡΒ»
Π‘ΠΌΠΎΡΡΠ΅Π»ΠΈ ΡΠΈΠ»ΡΠΌ Β«ΠΠΆΡΠ»ΠΈ ΠΈ ΠΠΆΡΠ»ΠΈΡ. ΠΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΠΌ ΡΡΠ°ΡΡΡΠ΅ ΠΏΠΎ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΡΒ»? ΠΡΠ»ΠΈ Π΄Π°, ΡΠΎ Π·Π½Π°Π΅ΡΠ΅ ΠΎ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡΠΎΠΉ Π² ΠΊΡΠ»ΠΈΠ½Π°ΡΠ½ΡΡ ΠΊΡΡΠ³Π°Ρ ΠΠΆΡΠ»ΠΈΠΈ Π§Π°ΠΉΠ»Π΄, ΠΊΠΎΡΠΎΡΠ°Ρ Π°Π΄Π°ΠΏΡΠΈΡΠΎΠ²Π°Π»Π° ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΡ Π±Π»ΡΠ΄ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡ Π½ΠΈ Π΄Π»Ρ Π°ΠΌΠ΅ΡΠΈΠΊΠ°Π½ΡΠΊΠΈΡ Π΄ΠΎΠΌΠΎΡ ΠΎΠ·ΡΠ΅ΠΊ. ΠΠ½Π° Π²Π΅Π»Π° ΡΠΎΠ±ΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ ΡΠΎΡ, Π±ΡΠ»Π° ΡΠΎΠ°Π²ΡΠΎΡΠΎΠΌ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Β«ΠΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ ΠΈΡΠΊΡΡΡΡΠ²ΠΎ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡ Π½ΠΈΒ», Π° ΡΠ°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π΅ΡΡΠΌΠ° ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π½ΡΠΈΠ½ΠΎΠΉ. Π ΡΠΈΠ»ΡΠΌΠ΅ Π΅ΡΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΠΈΠ½ΡΠ΅ΡΠ΅ΡΠ½ΡΡ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΠΎΠ² ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΡ Π½ΠΈ, ΠΌΠ΅Π½Ρ ΠΎΡΠΎΠ±ΠΎ ΠΏΡΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΈ Π΄Π²Π° ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ : Π³ΠΎΠ²ΡΠ΄ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎ-Π±ΡΡΠ³ΡΠ½Π΄ΡΠΊΠΈ (boeuf bourguignon) ΠΈ ΠΊΡΡΠΈΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΡΠ΄ΠΊΠΈ Ρ ΠΏΠΎΡΡΠ²Π΅ΠΉΠ½ΠΎΠΌ, ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π³ΡΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ (poulet au porto). ΠΡΡΠ°ΡΠΈ, Π² ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΠ°Ρ ΠΠΆΡΠ»ΠΈΠΈ Π§Π°ΠΉΠ»Π΄ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»Ρ Π²ΡΡΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ Π΄ΠΎΡΡΠ°ΡΠΎΡΠ½ΠΎ ΡΠ°ΡΡΠΎ, Π² ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ Β«Π£ΡΠΎΠΊΠΈ ΡΡΠ°Π½ΡΡΠ·ΡΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡΠ»ΠΈΠ½Π°ΡΠΈΠΈΒ» ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΈΡΠ΅Ρ:
Π Π΅ΡΠ΅ΠΏΡ Poulet au Porto
Π‘ΠΎΡΠ΅ΡΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ², ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΊΡΡΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΈΠ»Π΅ Π²ΡΡΡΠ΅ΡΠ°Π΅ΡΡΡ ΡΠ°ΡΡΠΎ, Π²Π΅Π΄Ρ ΡΡΠΎ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΡΠ°ΠΌΡΡ ΠΎΡΠ»ΠΈΡΠ½ΡΡ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°ΡΠΈΠΉ. Π Π΅ΡΠ΅ΠΏΡ Poulet au Porto Π½Π΅ΡΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π΅ΡΡΡ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π½ΡΠ°Π½Ρ β Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ Π±Π»ΡΠ΄ΠΎ Π·Π°ΡΠ°Π½Π΅Π΅ Π½Π΅ ΡΠ΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡΠ΅ΡΡΡ, ΡΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΡΡΠΈΡΠ° ΠΏΠΎΡΠ΅ΡΡΠ΅Ρ ΡΠ²ΠΎΡ ΡΠΎΡΠ½ΠΎΡΡΡ ΠΈ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡΡ. ΠΡΡΠΈΠ½ΡΠ΅ Π³ΡΡΠ΄ΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°ΡΠΈΠ²Π°ΡΡΡΡ, ΡΠ°Π·Π΄Π΅Π»ΡΠ²Π°ΡΡΡΡ ΠΈ ΡΠ»Π°ΠΌΠ±ΠΈΡΡΡΡΡΡ Π² ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ ΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΡ ΠΎΡΡΠ°Π²Π»ΡΡΡ Π½Π° Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΡΡ Π² ΡΠΎΡΡΠ΅ ΠΈΠ· ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½ΠΎΠ², ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡΠ²Π΅ΠΉΠ½Π°.
Π ΠΊΠ°ΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ Π³Π°ΡΠ½ΠΈΡΠ° Π»ΡΡΡΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΏΡΠΎΡΡΡΠ΅ Π±Π»ΡΠ΄Π°, ΠΊΠΎΡΠΎΡΡΠ΅ Π½Π΅ Π±ΡΠ΄ΡΡ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Π±ΠΈΠ²Π°ΡΡ Π°ΡΠΎΠΌΠ°Ρ Poulet au Porto. ΠΠ°ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅Ρ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡΡ ΠΊΠ°ΡΡΠΎΡΠ΅Π»Ρ, ΡΠΈΠ·ΠΎΡΡΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡΡΠ΅Π½ΡΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡΠΈ. Π₯ΠΎΡΠΎΡΠΎ ΠΊ ΡΡΠΎΠΌΡ Π±Π»ΡΠ΄Ρ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅ ΠΎΡ Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ (Meursault, Montrachet).
ΠΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΉ: 4
ΠΠ½Π³ΡΠ΅Π΄ΠΈΠ΅Π½ΡΡ ΠΈ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅
ΠΡΡΠΈΡΠ°
- ΠΡΡΠΈΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠΈΠ»Π΅, Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΊ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ β 4 ΡΡ. (ΠΏΠΎ Π²Π΅ΡΡ ΡΡΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 1 ΠΊΠ³)
ΠΠ±ΠΆΠ°ΡΠΈΡΡ ΡΠΈΠ»Π΅ Π΄ΠΎ Π·ΠΎΠ»ΠΎΡΠΈΡΡΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΡΠ°, ΠΏΡΠΈ ΠΏΡΠΎΠΊΠ°Π»ΡΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²ΡΡΠ΅ΠΊΠ°ΡΡ ΠΏΡΠΎΠ·ΡΠ°ΡΠ½ΡΠΉ ΡΠΎΠΊ, ΡΡΡΡΠΊΡΡΡΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±ΡΡΡ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΎΡΠ½ΠΎΠΉ. ΠΠ°ΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠ΅ΡΠ΅ΠΆΠ°ΡΠΈΡΡ. ΠΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΡΡΠΈΡΠ° Π±ΡΠ΄Π΅Ρ Π³ΠΎΡΠΎΠ²Π°, ΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅Ρ Π²ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π΅Π΅ Π½Π° ΡΠ°Π·Π΄Π΅Π»ΠΎΡΠ½ΡΡ Π΄ΠΎΡΠΊΡ ΠΈ Π΄Π°ΡΡ Β«ΠΎΡΠ΄ΠΎΡ Π½ΡΡΡΒ» ΠΏΠΎΠΊΠ° Π±ΡΠ΄Π΅Ρ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡΡΡ ΡΠΎΡΡ. Π‘ΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Ρ Π½Π΅ ΠΌΡΡΡ, ΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΆΠΈΡ, ΠΎΠ½Π° Π½Π°ΠΌ Π΅ΡΠ΅ ΠΏΠΎΠ½Π°Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡΡΡ.
ΠΡΠΈΠ±Ρ (ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΊΠ°)
- Π¨Π°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½Ρ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΠ΅ β 0,5 ΠΊΠ³
ΠΠΎΠΊΠ° ΠΆΠ°ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΊΡΡΠΈΡΠ° Π²ΡΠΌΠΎΠΉΡΠ΅, ΠΏΠΎΡΠΈΡΡΠΈΡΠ΅ ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ΅ΠΆΡΡΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡΠΎΠ½Ρ (Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅, ΡΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π³ΠΎΡΠΎΠ²ΠΈΡΡ ΠΈΡ ΡΠ΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ, Π΅ΡΠ»ΠΈ ΠΊΡΡΠΏΠ½ΡΠ΅ β Π½Π°ΡΠ΅Π·Π°ΡΡ ΠΏΠ»Π°ΡΡΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π° ΡΠ΅ΡΠ²Π΅ΡΡΠΈΠ½ΠΊΠΈ).
ΠΡΠΈΠ±Ρ (ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅)
- ΠΠΎΠ΄Π° β ΒΌ ΡΠ°ΡΠΊΠΈ
- Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ β 0,5 ΡΡ.Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
- ΠΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΡΠΉ ΡΠΎΠΊ β 0,5 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
- Π‘ΠΎΠ»Ρ β ΒΌ ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
Π 2,5 Π»ΠΈΡΡΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΡΠΌΠ°Π»ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΡΠΆΠ°Π²Π΅ΡΡΠ΅ΠΉ ΠΊΠ°ΡΡΡΡΠ»Π΅ Π΄ΠΎΠ²Π΅ΡΡΠΈ Π΄ΠΎ ΠΊΠΈΠΏΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΠ΅ΡΠ²Π΅ΡΡΡ ΡΠ°ΡΠΊΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ Π²ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅ ΡΠΎ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΡΠΌ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ, ΡΠΎΠΊΠΎΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° ΠΈ ΡΠΎΠ»ΡΡ. ΠΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ Π³ΡΠΈΠ±Ρ, Π½Π°ΠΊΡΡΡΡ ΠΊΡΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π²Π°ΡΠΈΡΡ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 8 ΠΌΠΈΠ½ΡΡ. Π‘Π»ΠΈΡΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΡ Π² ΠΎΡΠ΄Π΅Π»ΡΠ½ΡΡ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡΡ Π΄Π»Ρ Π΄Π°Π»ΡΠ½Π΅ΠΉΡΠ΅Π³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ.
Π’ΡΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ² ΡΠΎ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ
- ΠΠ·Π±ΠΈΡΡΠ΅ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ β 1 ΡΠ°ΡΠΊΠ°
- ΠΡΠΊΡΡΡΠ·Π½ΡΠΉ ΠΊΡΠ°Ρ ΠΌΠ°Π» 0,5 ΡΡ.Π»
- Π‘ΠΎΠ»Ρ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ
Π‘ΠΌΠ΅ΡΠ°ΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΊΡΠ°Ρ ΠΌΠ°Π»Π° Ρ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ, Π²ΡΠ»ΠΈΡΡ ΡΡΡ ΡΠΌΠ΅ΡΡ Π² Π³ΡΠΈΠ±Ρ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ 1 ΡΠ°ΡΠΊΡ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΎΠΊ ΠΈ ΡΡΡΠΈΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π΄Π²ΡΡ ΠΌΠΈΠ½ΡΡ. ΠΡΠΈΠΏΡΠ°Π²ΠΈΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΡ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΡΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ, ΠΎΡΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡ Π² ΡΡΠΎΡΠΎΠ½Ρ.
Π‘ΠΎΡΡ Π½Π° ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Π΅
- Π ΡΠ±Π»Π΅Π½Π½ΡΠΉ Π»ΡΠΊ-ΡΠ°Π»ΠΎΡ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡΠΉ Π»ΡΠΊ — 0,5 ΡΡ.Π».
- ΠΠΎΠ»ΡΡΡΡ ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡΡΠ²Π΅ΠΉΠ½ β 1/3 ΡΠ°ΡΠΊΠΈ
- ΠΡΠ»ΡΠΎΠ½, ΠΎΡΡΠ°Π²ΡΠΈΠΉΡΡ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²Π°ΡΠΊΠΈ Π³ΡΠΈΠ±ΠΎΠ²
- Π’ΡΡΠ΅Π½ΡΠ΅ Π² ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°Ρ Π³ΡΠΈΠ±Ρ
- Π‘ΠΎΠ»Ρ ΠΈ ΠΏΠ΅ΡΠ΅Ρ
- ΠΠ΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΊΠ°ΠΏΠ΅Π»Ρ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠΊΠ°
ΠΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡ Π² ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π΄Π²ΡΡ ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠ²ΡΡ Π»ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΆΠΈΡΠ°, ΠΎΡΡΠ°Π»ΡΠ½ΠΎΠ΅ ΡΠ»ΠΈΡΡ. ΠΠΎΠ΄ΠΎΠ³ΡΠ΅ΡΡ ΡΠΊΠΎΠ²ΠΎΡΠΎΠ΄Ρ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΡΡΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡΠΊΠ°-ΡΠ°Π»ΠΎΡΠ° ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡΠΊΠ° ΠΈ ΡΡΡΠΈΡΡ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΠ½ΡΡΡ. ΠΠ°Π»Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ ΠΏΠΎΡΡΠ²Π΅ΠΉΠ½ ΠΈ Π±ΡΠ»ΡΠΎΠ½, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡΠΈΠ²Π°ΡΡ Π΄Π»Ρ ΠΈΡΠΏΠ°ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΠΈ (Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠ°ΡΠΈΡΡΡΡ ΠΏΡΠΈΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎ ΡΠ΅ΡΠ²Π΅ΡΡΡ ΡΡΠ°ΠΊΠ°Π½Π°). ΠΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ Π³ΡΠΈΠ±Ρ ΡΠΎ ΡΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΡΡΡΠΈΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 2-3 ΠΌΠΈΠ½ΡΡ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠΌΠ΅ΡΡ ΡΠ»Π΅Π³ΠΊΠ° Π·Π°Π³ΡΡΡΠ΅Π»Π°. ΠΡΠΈΠΏΡΠ°Π²ΠΈΡΡ ΡΠΎΡΡ ΠΏΠΎ Π²ΠΊΡΡΡ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡΡ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ ΠΊΠ°ΠΏΠ΅Π»Ρ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠΎΠΊΠ°.
Π€Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΡΡΠΈΡΡ
- ΠΠ³Π½Π΅ΡΡΠΎΠΉΠΊΠ°Ρ ΠΆΠ°ΡΠΎΠ²Π½Ρ, ΠΊΠ°ΡΡΡΡΠ»Ρ
- Π‘Π»ΠΈΠ²ΠΎΡΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎ β 1 ΡΡΠΎΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ°
- Π‘ΠΎΠ»Ρ — 1/8 ΡΠ°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ
- ΠΠΎΠ½ΡΡΠΊ β ΒΌ ΡΠ°ΡΠΊΠΈ
Π‘ΠΌΠ°Π·Π°ΡΡ Π²Π½ΡΡΡΠ΅Π½Π½ΡΡ ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΡ Π½ΠΎΡΡΡ ΠΊΠ°ΡΡΡΡΠ»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ°ΡΠΎΠ²Π½ΠΈ ΠΌΠ°ΡΠ»ΠΎΠΌ, ΡΠ°Π·Π΄Π΅Π»Π°ΡΡ ΠΏΡΠΈΠ³ΠΎΡΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΡΡ ΠΊΡΡΠΈΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΡΡΠΈΠΎΠ½Π½ΡΠ΅ ΠΊΡΡΠΎΡΠΊΠΈ, ΡΠΌΠ°Π·Π°ΡΡ ΡΠΎΠ»ΡΡ ΠΈ ΡΠ»ΠΎΠΆΠΈΡΡ Π² ΠΆΠ°ΡΠΎΠ²Π½Ρ. ΠΠ°Π»Π΅Π΅ ΡΠ»Π΅Π΄ΡΠ΅Ρ ΡΠ»Π°ΠΌΠ±ΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ ΡΠΈΠ»Π΅. ΠΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡ Π½Π° ΡΠΌΠ΅ΡΠ΅Π½Π½ΡΠΉ ΠΎΠ³ΠΎΠ½Ρ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊΡΡΠΈΡΠ° Π½Π°ΡΠ½Π΅Ρ ΡΠ»Π΅Π³ΠΊΠ° ΡΠΈΠΏΠ΅ΡΡ. ΠΠ»ΠΈΡΡ ΠΊΠΎΠ½ΡΡΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ΅ΡΡ ΡΠΏΠΈΡΠΊΠΎΠΉ (Π±Π΅ΡΠ΅Π³ΠΈΡΠ΅ Π»ΠΈΡΠΎ), Π²ΡΡΡΡΡ Π½ΡΡΡ ΠΊΠ°ΡΡΡΡΠ»Ρ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ³ΠΎΠ½Ρ Π½Π΅ ΡΡΠΈΡ Π½Π΅Ρ.
ΠΠΎΡΠ»Π΅ ΡΡΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅ΡΠ½ΠΎ Π²Π»ΠΈΡΡ Π³ΡΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ ΡΠΎΡΡ Π² ΠΆΠ°ΡΠΎΠ²Π½Ρ, Π½Π°ΠΊΡΡΡΡ ΠΊΡΡΡΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΡΡΠ°Π²ΠΈΡΡ Π½Π° 5 ΠΌΠΈΠ½ΡΡ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Π½Π΅ Π΄Π°Π²Π°Ρ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ΅ΡΡ. Poulet au Porto Π³ΠΎΡΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΡΡ ΠΊ ΡΡΠΎΠ»Ρ Π»ΡΡΡΠ΅ Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π΄Π»ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎ. Bon AppΓ©tit!
ΠΠ½ΡΠΎΡΠΌΠ°ΡΠΈΡ Π±ΡΠ»Π° Π²Π·ΡΡΠ° ΠΈΠ· ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ ‘Mastering the Art of French Cooking’ (Julia Child)
Π§ΠΈΡΠ°ΠΉΡΠ΅ Π΄Π°Π»Π΅Π΅: