Как известно из легенд, если отрубить голову гидре, то на её месте вырастет две. К счастью, самогон к мифическим существам не относится – в большинстве случаев головы у дистиллята достаточно отсечь один раз. Делают это, в основном, во время второй перегонки. О ней и поговорим.
Данная статья носит исключительно рекомендательный характер и относится лишь к традиционной фракционной дистилляции. Здесь, как и во всех остальных статьях о самогоне на Ромовом, я отстаиваю позицию, что двойная перегонка самогона в домашних условиях является обязательным условием приготовления качественных напитков. Если вы по какой-либо причине считаете иначе, добро пожаловать в комментарии, но доказать мне нецелесообразность второй перегонки и дробления дистиллята будет сложно.
Итак, если вы читаете эту статью, значит у вас уже есть брага. Скорее всего, вы её готовили из сахара, но второй перегон актуален практически для любого дистиллята – крахмалосодержащего, фруктового и т. д. Будем считать, что брага готова, хорошо отбродила, вы её грамотно подготовили для перегонки – максимально осветлили (бентонитом, каркаде и т. д.) и сняли с осадка. Заливайте брагу в перегонный куб, собирайте самогонный аппарат и ставьте его на огонь. На данном этапе наша основная задача получить спирт-сырец (СС), то есть выжать из сбродившего сырья максимум спиртосодержащей смеси и избавиться от нерастворимых примесей браги.
Содержание:
Первая перегонка самогона
Куб заполняем на 2/3, максимум на 3/4. Первые капли начнут капать при температуре в кубе 88-89оС (этот параметр зависит от крепости браги). Не забываем включить подачу холодной воды к змеевику. Первую перегонку ведут, как правило, на максимальной мощности, без отбора «голов» и «хвостов». Это обусловлено тем, что при кипячении дрожжей происходит разрыв их оболочек и разложение белков. В основном, именно из-за этого СС приобретает очень неприятный запах и вкус. Соответственно, чем дольше «варить» дрожжи, тем неприятнее будет становиться СС.
Однако часто наблюдается практика, когда головы и хвосты отсекают при первой перегонке сахарной браги. Правда, температурный режим оставляют прежним (без уменьшения нагрева, как это делается во время второго перегона), то есть отбирают не покапельно. Даже при интенсивном нагреве головы выходят первыми – температура кипения легких примесей, которые и называют «головами», составляет порядка 65-68°С. Поэтому рекомендуется собрать первые 30 мл с каждого 1 кг сахара сразу и избавиться от них. К примеру, при первой перегонке браги из 5 кг сахара нужно отобрать 150 мл голов.
После отбора голов продолжаем интенсивный нагрев куба и отбираем уже основную фракцию, в простонародье «тело». Если ваш дистиллятор оснащен термометром, гнать нужно до 98 градусов в кубе. После того, как температура в кубе поднимется до 96°С, рекомендуется сменить приемную ёмкость – в идеале из холодильника начнут выходить так называемые «хвосты», в простонародье «сивуха», «сивушные масла» — не пищевая часть браги, особо вонючая и вредная.
Для обладателей термометров, врезанных в куб, предлагаю следующую таблицу в помощь:
Вообще, во время первой перегонки хвосты отбирают только у сахарной браги. Для зерновых и фруктовых дистиллятов они имеют слишком большое значение, ведь именно тяжелые фракции, температура кипения которых выше температуры кипения этилового спирта (выше 78°С), задают вкус напитка. Поэтому зерновые и фруктовые браги перегоняют до тех пор, пока в струе присутствует хоть какой-то намек на спирт (обычно до 5%). Но в хвостах сахарной браги нет ни чего хорошего, поэтому их принято отсекать уже при первой перегонке, тем более для этого не нужно уменьшать интенсивность нагрева. Если ваш перегонный куб не оснащен термометром, отбирайте тело до тех пор, пока СС на выходе горит или его крепость не опускается ниже 40%.
Хвосты после первой перегонки выбрасывать не нужно. Их можно добавить в следующую брагу для повышения выхода продукта. Этот процесс называется «кольцеванием хвостов». Отобранные головы после первой перегонке лучше вылить вообще. В результате вы должны получить СС приемлемого качества, но не пригодного для употребления. Перед второй перегонкой его желательно подвергнуть очистке.
Очистка СС перед второй перегонкой
После первой перегонки СС подвергают так называемой «промежуточной» очистке. Этот процесс значительно улучшает органолептические качества самогона. Есть несколько способов промежуточной чистки СС перед второй перегонкой: марганцовкой, молоком, растительным маслом, активированным углём и т.д. Сильно углубляться в процессы не буду – самые популярные способы промежуточной очистки описаны в мануале по приготовлению сахарного самогона.
Примитивный угольный фильтр из пластиковой бутылки
Сам я склоняюсь к комплексной чистке: сначала растительным маслом, затем углеванием. Для очистки маслом разбавляем СС до 15%, переливаем его в емкость с плотной крышкой и добавляем 20 мл растительного рафинированного масла на 1 л СС. Интенсивно перемешивает 3 раза по 1 минуте с интервалом в 1-2 минуты. Через 12-24 часа аккуратно сливаем более-менее чистый СС снизу – масло, с растворенными в нём примесями, соберется однородной пленкой сверху емкости. Дальше фильтруем СС несколько раз через любой фильтр: ватный, марлевый, кофейный и т.д. Затем СС нужно пропустить через угольный фильтр. Примитивный или нет – тут зависит от вашей фантазии. Подробнее о чистке самогона активированным углём описано в этой статье.
Вторая перегонка по классической технологии
Принцип классической технологии второй перегонки мало чем отличается от первой, если речь идет о сахарном дистилляте. Впрочем, некоторые нюансы все же присутствуют. Прежде всего, если вы по какой-либо причине не проводили промежуточную очистку, к примеру, вы делаете фруктовый дистиллят, СС нужно разбавить до 15-20%. Для этого можно использовать наш калькулятор разбавления спирта водой. Процедура эта необходима для лучшего разделения дистиллята на фракции (в комментариях к мануалу по сахарному самогону есть целая дискуссия на эту тему).
Для удобного разделения самогона на фракции можно использовать «попугай». С его помощью можно четко контролировать крепость дистиллята
Разбавленный СС заливаем в куб, ставим его на огонь, бдим. Когда пойдут первые капли, уменьшаем интенсивность нагрева примерно на треть – очень важно отбирать головы медленно, буквально по 1-3 капли в секунду. Сколько отбирать голов при второй перегонке? Есть несколько способов. Самый простой, разумеется, ориентироваться на запах. Головы содержат легко кипящие соединения (эфиры, метиловый спирт), пахнут очень резко, в основном ацетоном. Вот когда резкий ацетонный запах пропал, значит можно менять емкость и отбирать тело. Лучше растирать «головы» на запястье или на ладонях – так запах улавливается лучше.
Принцип работы «попугая»
Но новичкам зачастую сложно понять ароматику дистиллята, поэтому проще все же ориентироваться на объемы. Для каждого сырья они свои. Для сахарного дистиллята достаточно отобрать 50 мл голов с каждого переработанного 1 кг сахара или 5% от абсолютного спирта (АС) в СС, тут как вам удобней. Определить содержание АС можно банальным умножением. К примеру, если вы перегоняете 10 л 20% СС, то мы имеем 2 л АС (10х0,2=2). Получается, с 10 л 20% СС нам нужно отобрать всего 100 мл голов.
Но если речь идёт о других дистиллятах, то головы нужно отбирать «щадяще» — чем меньше отобрать голов, тем более цветочным и эфирным получится ваш дистиллят.
Поэтому для зерновых и фруктовых браг порой достаточно отобрать 0,5-2% от АС. Правда, есть сырье, у которого головы лучше отбирать по максимуму, вплоть до 10%, к примеру, у яблочного дистиллята я рекомендую отбирать около 8% голов от АС (считается, что подобные браги содержат очень много метанола). Это только на первый взгляд всё так сложно – с опытом приходит абсолютное понимание.
Итак, отобрали головы – сменили приемную посуду. Если используете дистиллятор с сухопарником – замените и его. После отбора голов увеличиваем нагрев куба, отбираем тело. Это, в основном, этиловый спирт, температура кипения которого 78,3°C. Если делали сахарную брагу, значит гнать нужно до тех пор, пока крепость дистиллята в струе не опустится ниже 45%, после чего нужно сменить приемную посуду и отбирать хвосты. Не забываем, что измерять крепость дистиллята, точнее его плотность, следует строго при 20°С. Любое отклонение температуры ведет к искажению показаний ареометра. Также посоветую для этого дела использовать не бытовые спиртометры, которые почти в 100% случаев покажут вам что угодно, только не крепость раствора, а более точные ареометры типа АСП-3. Все, что надо знать о спиртометрах вы можете прочитать тут.
Для зерновых и фруктовых дистиллятов рекомендую использовать немного другой принцип отбора «сердца», более строгий. Если вы очень-очень жадный человек, то всё равно прекратите отбор тела при падении градуса ниже 55%. Если же вы понимаете, что на себе экономить нельзя, то прекращайте отбор при 60-65%. Хвосты же собирайте до тех пор, пока в струе есть признаки присутствия спирта. Собранные хвосты вместе с головами можно «кольцевать», то есть добавлять в следующую партию СС. Головы сахарного дистиллята лучше отправить в утиль.
Итак, вы только что получили двойной самогон, который уже должен сильно отличаться от той мутной, вонючей жижи, которой вы пили в лихие 90-е. В зависимости от конструкции самогонного аппарата и условий приготовления браги, после второй перегонке вы получите порядка 400 мл 50-60% дистиллята с каждого 1 кг сахара. Сколько получится с 1 кг фруктового или крахмалосодержащего сырья сказать сложно – слишком много переменных. В любом случае, вы получите продукт высокого качества, который по достоинству должны оценить ваши друзья и знакомые.
Вторая перегонка с «ловлей» изоамилола
Когда вы постигните мастерство дробной дистилляции, вдоволь «наиграетесь» с сахарным дистиллятом и иже с ним, вы непременно заходите повысить своё мастерство и попробовать что-то новое. Вторая перегонка самогона с «ловлей» изоамилового спирта – технология относительно новая, только-только набирающая интерес со стороны наших самогонщиков. Для начала рекомендую к почтению более чем подробный топик на forum.homedistiller.ru. Много занимательного чтива про так называемые «переходные фракции».
Переходными называют фракции, которые трудно отнести и к головам, и к хвостам. Самой, пожалуй, опасной из переходных фракция является изоамилоловый спирт (изоамилол, изик, ИА). Вообще, в этой теме я пока разбираюсь постольку поскольку, поэтому рекомендую тщательно изучить материал на форуме. Но в целом картину я вижу следующим образом. Чем меньше концентрация спирта в кубе, тем быстрее из браги испаряется ИА. Следовательно, когда мы перегоняем, к примеру, 10% брагу, то после 50% отгона в ней остается минимальное количество ИА. Это и есть суть всей технологии.
Во время первой перегонки СС можно собирать в герметично закупоренную ёмкость — это позволит уменьшить неприятный запах в помещении
Теперь применяем на практике (речь больше идет о зерновых дистиллятах). Во время первой перегонки, которая интенсивная и без деления на фракции, отбираем 50% от предполагаемого выхода дистиллята. Меняем посуду, собираем всё остальное. После этого первую часть перегона, которая «загажена» ИА, перегоняем на ректификационной колонне, лучше пленочной, с делением на фракции, разумеется (автор методы не рекомендует разбавлять СС перед ректификацией). Вторую часть первого перегона гоним дробно, забирая столько хвостов, сколько нам нужно для вкуса. Итого, получаем вкусный дистиллят и крепкий ректификат с минимальным содержанием изоамилола. Их можно смешать или употреблять отдельно.
Что делать с двойным самогоном?
Собственно, главный вопрос: что потом делать с полученным двойным дистиллятом? Во-первых, разбавляем его до нужной нам крепости, это очевидно. Перед употреблением в чистом виде отстаиваем минимум пару дней. Зерновые и фруктовые дистилляты в дополнительной очистке не нуждаются, вернее, мало кто этим занимается. Сахарный самогон можно еще разок почистить, на этот раз молоком, к примеру. Если хотите получить аналог водки, пропустите дистиллят через угольный фильтр (самодельный или через фильтровальный кувшин для воды). Простор для фантазии есть.
Наконец, если вы забрели на Ромовый не случайно, на основе полученного продукта можно приготовить огромное количество настоек-ликеров-наливок. Советую посмотреть в сторону имитации коньяка или, того лучше, виски – вот уж где можно оторваться по полной. В конце концов, когда вы постигните дзен, когда ваш продукт начнет исчисляться десятками литров, обзаведитесь хорошей дубовой бочкой. В общем, забавляйтесь как умеете! 😉
Читайте далее:
Всё-таки чтобы не путать начинающих температурой кипения фракций необходимо сразу вводить понятие коэффициента ректификации, а-то метанол от крепости может быть и головным и хвостовым и переходным, как кстати и упомянутый изоамилол. Здесь становиться особой важностью разведения СС до низких концентраций (~13%) тогда метанол преимущественно в хвостах. Самая сложная крепость для фракционной перегонки 17 — 20%. Самая лучшая
Разумно, поэтому зачастую оперируют температурой в баке. Я же не писал, что головы нужно отбирать, пока температура пара не достигнет 78 градусов. А какая самая лучшая? 🙂
Уважаемый Виталий,
я пытаюсь отбирать «тело» при температуре 78°С по парам на выходе из дистилляционной колонны. Ваше мнение?
В инструкции на мой аппарат (Luxstahl 20 л) указана та же цифра, что и у Вас: 3 кг сахара * 50 мл голов/кг сахара=150 мл голов
Однако, дело в том, что далеко не всякий раз эти 150 мл набираются при достижении 78°С. Иной раз и 200 мл.
Работаю на сахаре инвертированном либо на варенье.
Так какой показатель ближе к ИСТИНЕ?
Отвечу за Виталия) Ближе к истине ваш нос — как только в дистилляте перестают чувствоваться ацетоновые и другие неприятные запахи, значит пора отбирать тело.
Все верно, сам пару лет назад имел проблемы с этим. Пытался натренеровать нос, что слизистую прожигал :)) но сейчас только носом, и примерно знаю какое колличество должно быть
вообще, на первых порах, можно не особо заморачиваться температурой. Голов примерно 10%. т.е если в браге 3 кг сахара, 300мл. голов долой. всё придёт потом, с опытом.
«Самая сложная крепость для фракционной перегонки 17 — 20%. Самая лучшая»
Как понять указанную фразу? Самая сложная крепость, — она же самая лучшая? Так?
понять так что человек не дописал комментарий по какой-то причине)
Хм… А как бы вы классифицировали брагу из варенья: как сахарную или как фруктовую?
Сахарную. Хорошего продукта из варенья получить не получится. Я, по крайней мере, о хорошем результате не слышал.
Добрый день. Очень познавательный сайт. Спасибо. Но… Отсутствует (или я не нашел) информация о браге из мёда. К какому виду её отнести? Нужна ли промежуточная очистка? И отличается перегонка данной браги от всех остальных?
Да, с мёдом там отдельная история. В планах в плотную заняться разными дистиллятами и мёд один из первых в списках. Следите за обновлениями.
Добрый вечер, если СС получен из вина (при первой перегонке голов не убирал, гнал до 40%) при второй перегонке сколько голов убирать? Обычно убираю 8-10% от АС не многовато ли? Спасибо. Очень познавательные рецепты и статьи у вас!
Для винного спирта многовато. Отбирайте 5-8%, не прогадаете.
Актуально для для простейших дистилляторов, и то я при первой перегонке гоню до 10% в струе, отсекать хвосты достаточно при дробной дистилляции….
Вот не могу согласиться с этим: » Отобранные головы после первой перегонке лучше вылить вообще.» Эти «головы» — прекрасны для растопки дров в печи, угля в шашлычнице и приготовления «незамерзайки».
Ну, для растопки это не то чтоб лучший вариант, ибо прогорают в момент и горят при низкой температуре, да еще и запах не самый приятный.
Добрый день! Подскажите, у меня из 24 литров сахарной браги получается после двух перегонок меньше 3 литров выхода. Никак не могу понять что-то не так или все нормально?
Здравствуйте. Трудно сказать, смотря какой аппарат, как дробную перегонку проводите, какая крепость браги.
Ребята, интересует мнение. Вот я брагу перегнал два раза. На втором перегоне, дело ясное, отобрал головы, и собрал в посуду дистиллят самый крепкий и в отдельную посуду все что было после 65-70 градусов. И вот все равно подумываю, как бы с верхних фракций еще раз отобрать головы. Можно ли залить спирт в куб и только отобрать головы. Потом выключить аппарат, дать ему остыть и наслаждаться крепким безголовым алкоголем? Что думаете по этому поводу? Про безопасность знаю, перегонял много раз 90% смесь для абсента 🙂
Головы отбираются только один раз и если они уже были отобраны, ещё раз делать это не имеет ни какого смысла.
В таком случае , ничего вы в этом не понимаете. Почти весь самогон гоню из варенья. Для того что бы поняли , с каким результатом, поведаю одну историю.
Пришел однажды знакомый и выпросил у меня бутылочку, .Так то я только для себя делаю, поэтому кроме родственников, и соседа, никого не угощаю. Но тут , как бывшему однокласснику, подогнал пузырек. Я обычно делаю продукт 45-50 градусов.Никакие коньяки и дурацкие вискарики не делаю,-пройденный этап, понял. что хрень все это. За исключением настоек на ягодах.
Ну так вот, подкатывает Леха через часик снова и клянчит еще пузырек. И говорит, что мол девченки, с которыми он употреблял, сказали , что мол он врет , что это самогон.У него( т.е у меня) жена в аптеке работает, и это что то медицинское. а не самогон.
Вот такая история . Так что зря тут вы учите других. коль сами еще не во всем разобрались.
«Никакие коньяки и дурацкие вискарики не делаю, — пройденный этап, понял. что хрень все это.» – после данного выпада все стало понятно. Отправьте письмо производителям Мартеля и Глен Маккена, просветите их о чудодейственных свойствах варенья, чего они морочатся-то? Куда лучше ведь гнать «что то медицинское. а не самогон» и слушать дифирамбы от родственников и соседа.
На основании личного опыта пришел к выводу, что самогон из браги сделанной на основе варенья, а так же компота, по вкусовым качествам не сильно отличается от сахарного самогона. Иными словами, по органолептике является самогоном самого низкого сорта. Беру на себя смелость утверждать, что при грамотной дистилляции на основе сахарного самогона можно делать очень неплохие напитки. Однако, попробовав готовить напитки на основе фруктовых и зерновых дистиллятов, от сахара (в т.ч. варенья, компота) отказался раз и навсегда.
Допускаю, что каждый человек имеет право на свое мнение, но так категорично писать глупости неприлично и недопустимо.
Да, умного и опытного человека видно издалека. Где ж вы были раньше то?
а если я отобрал головы (50 мл. с 1 кг. сахара ) при 1-м перегоне, нужно ли отбирать их (головы) при втором перегоне и нужен ли тогда 2-й перегон? на ваш вопрос «где ж вы были раньше » отвечаю — раньше мы все были в одном месте, откуда и вышли в этот мир….
Скажите, хвосты первой перегонки можно добавлять во вторую?,Я сделала вторую перегонку с хвостами вышло 95 градусов, но запах как у «ядреной» горчицы, прочищает нос, Что это?
Как я понял, речь идёт о сахарном самогоне. Если так, то хвосты после первой перегонки лучше вообще вылить, а вот хвосты второй — добавлять в брагу следующих погонов. А что касается запаха, то ни чего удивительного, «сивуха» и не так ещё может пахнуть.
Почему все в один голос твердят, что головы выливать надо. Не надо ничего выливать или мазать суставы и т.д. Головами надо угли в мангале распаливать, горит лучше чем покупные розжиги и аромат гараздо приятнее!!
Я развожу головы до 35%, добавляю немного стандартного омывателя с приличным запахом и
в бачек омывателя автомобиля.
Хорошая информация! ПОЗНАВАТЕЛЬНАЯ!!!Благодарствую!!!
Вы пишите:
— …(при второй перегонке) достаточно отобрать 50 мл голов с каждого переработанного 1 кг сахара или 5% от абсолютного спирта (АС) в СС,… »
После первой перегонки бражки до 91°С и 40 % получается спирта-сырца с содержанием спирта 52 %. Тогда 5 % голов отлитра СС составит: 1000 мл *52%*5%=26 мл.
Все верно? Или что-то не так?
Всё верно. Но, разумеется, ещё нужно ориентироваться на свой нюх.
Здравствуйте! Сначала хочу поблагодарить вас за нужное дело. «Дневник» — очень полезен, по крайней мере, я открыл для себя много интересной информации. В деле творческого самогоноварения я пока любитель, поэтому есть вопрос. Даже после второй перегонки своего продукта присутствует небольшое послевкусие самогона, на пальцах чувствуется легкая маслянистость. Что-то я делаю неправильно? Прокомментируйте, пожалуйста.
Ну вы абсолютно ни чего не сказали о том, как и что вы делаете, поэтому сказать, что вы что-то делаете правильно или неправильно я не могу. Но, полагаю, вам должен помочь вот этот материал: https://therumdiary.ru/napitki/samogon/ochistka-samogona-sposoby.html
Добрый день, а я в целях сохранности здоровья при первой и второй перегонке отбираю головы, хвосты пока сливаю, не использую на новую брагу. Может еще изменю решение. А так, статья интересная. Спасибо.
Добрый день. Подскажите, как мне может помочь в процессе отбора голов и хвостов термометр расположенный вверху колонны? Или эта вещь бесполезная и мне просто отбирать головы 50мл с кг сахара и гнать до 45% в струе?
Почему же бесполезен? Ведь именно он измеряет температуру пара, который, фактически, характеризует испаряемую фракцию. Ведь известно же, что температуре кипения этилового спирта равна 78°С. Соответственно, ниже — головы, выше — хвосты.
Тогда сориентируйте меня. При перегонке, когда термометр показывает уже 82с получается у меня во всю уже идут хвосты?
Но при этом крепость струи в этот момент около 70%. По вашей инструкции я должен гнать до 45%.
Когда в струе крепость всё же падает до 45%, термометр показывает уже в районе 88с.
Где правда? Я запутался.
Специфика оборудования. При отборе пищевой фракции температура в колонне должна быть в пределах до 85-87 градусов. Процесс отбора начнется с 78-80 градусов. В баке, в начале процесса, будет около 90 градусов, плюс-минус в зависимости от спиртуозности залитого сырья. Чем выше процентное содержание спирта в баке тем ближе начальная температура будет к температуре кипения спирта (78 градусов).
По мере отбора дистиллята процентное содержание спирта в баке будет снижаться, а температура приближаться к 100 градусам (температуре кипения воды). Если в баке 99-100 градусов, значит спирта в баке нет, можно прекращать отбор.
Процесс будет проходить так:
1. Температура в баке около 90 градусов, начинается рост температуры в колонне;
2. Температура в колонне поднимется примерно до 77-78 градусов, из канала отбора польются первые капли дистиллята. Их вы отбираете в отдельную емкость — это ГОЛОВНАЯ ФРАКЦИЯ или «голова». «Головы» ( при дистилляции браги) вы отберете не менее 10% от расчетного количества дистиллята. Т.е. если наша брага содержит 10% спирта, соответственно с 10 литров браги вы получите 1 литр спирта, или 1,25 литра 80%-ного дистиллята, соответственно головы будет 100-120 мл. Это грубо, плюс всегда должно работать ваше обоняние, если запах не нравится, отдает ацетоном, то отбираем ещё. На голове не экономят.
3. Далее вы отбираете пищевую фракцию или «тело». Температура в баке будет расти, так же как и в колонне. Как только в колонне температура достигнет 85 градусов, можно снизить мощность источника нагрева — это снизит температуру в колонне, так как снизится интенсивность парообразования, а предварительный холодильник, работая с той же производительностью, будет осаждать столько же высоко кипящих компонентов (как и при повышенном парообразовании). Или можно прибавить поток охлаждающей жидкости (без уменьшения мощности источника) это увеличит производительность предварительного холодильника (мини-дефлегматора), при той же интенсивности парообразования, что так же приведет к снижению температуры в колонне.
4. Как только мы не сможем никакими способами удерживать температуру в диапазоне до 87 градусов, можно подставлять третью емкость для сбора тяжелой фракции или «хвостов». «Хвосты» можно добавлять при следующих перегонках. Или при накоплении определенного объёма отректифицировать. «Хвосты» собираем пока температура в баке не достигнет 100 градусов, значения температуры в колонне при сборе «хвостов» нас не интересует.
Для справки: температуру в колонне можно снизить, уменьшив мощность источника нагрева, или увеличив напор охлаждающей жидкости, если подключен предварительный холодильник (мини дефлегматор).
Супер. Спасибо большое за такой развернутый ответ.
Тогда еще два вопроса:
— правильно я понимаю, что этот метод даст более чистый результат,нежели ориентироваться по крепости в струе?
— хвосты от первой перегонки выливать,а от второй кольцевать?
1. Скорее нужно оба метода комбинировать, а ещё лучше, что приходит с практикой, орудовать обонянием.
2. Да, если, конечно, речь идёт о сахаре.
Все просто изготовитель оборудования они же гуру к которым мы привыкли обращаться берут температуры кипения голов, тела, хвостов при нормальном атмосферном давлении. А в кубе кипит жидкость, давление повышается, температура закипания становится выше. Лично я замеряю температуру перед охладителем а не в кубе. Конечно тоже не совсем точно но более менее.
Господа! Коллеги!
Автор сайта пишет:
«Для сахарного дистиллята достаточно отобрать 50 мл голов с каждого переработанного 1 кг сахара или 5% от абсолютного спирта (АС) в СС…»
В инструкции на аппарат Luxstahl 20 л — аналогично.
Андрей (участник обсуждения): «Голов примерно 10%. т.е если в браге 3 кг сахара, 300мл. голов долой.» Иными словами — 100 мл/кг сахара.
Про запах — не цитирую: не доверяю.
Ибо где граница? А нос — это вообще не хроматограф.
Да и температура по парам очень сильно варьируется в зависимости от конструкции аппарата и технологии перегонки.
—————-
А объем отбора голов — показатель объективный.
Поэтому прошу уточнить: 50-100 мл голов на кг сахара это как?
По сумме первой и второй перегонок?
Так?
Так.
Еще вопрос по поводу чистки маслом. Есть ли какой нибудь лайфхак, как можно быстро и эффективно отделить масло от сс? И на сколько криминально, если немного масла всё таки попадет в куб перед второй перегонкой?
https://therumdiary.ru/napitki/samogon/ochistka-samogona-sposoby.html — всё, что я знаю по этой теме
Двойной перегон отрицаю, т.к. теряется ароматическая составляющая исходного продукта. Не сахара и дрожжей конечно. Выход сивухи зависит от конструкции аппарата и температурных режимов. До крепости 60 градусов посторонних запахов нет вообще, поэтому второй перегон бесполезен. Теряются вкус и аромат. Пропускаю через активированный уголь, для чего не знаю. На всякий случай. Исходные продукты фрукты или зерно, сахар (лучше белорусский или украинский) И только дикие дрожжи. Опробовал дробное брожение на диких зерновых дрожжах в три этапа. Брага созревает за 10 — 12 дней. С декабря делаю «питьевые» запасы на одном и том же сусле. Добавляю только воду и сахар. Если интересно — отпишусь. Качество отменное. Самогонный аромат отсутствует вообще. Очень легкий аромат ржаного хлеба с фруктовыми оттенками. Попробую пустить на коньяк в 10-ти литровую бочечку. Первый мой опыт. Если интересно, отпишусь
Сделал второй перегон абрикосянки на 10кг абрикос 5кг сахара и 100гр дрождей. Решил очистить маслом и получился мутняк. Стоит уже 12 часов. Я так понял что не следовало этого было делать?, как теперь побороть эту нечесть?
Да, странные у вас забавы, фруктовые дистилляты маслом чистить, да ещё и после второй перегонки, когда маслом чистят только спирт-сырец. Ну чего уж теперь)
Сначала прогнать через ватный фильтр, потом через угольный фильтр колонного типа (можно самотёком, но лучше под давлением), потом перегонять.
На 10 кг абрикос 5 кг сахара?! Извиняюсь, конечно, но по-моему вы просто испортили 10 кг абрикос. Лучше было сделать обычный сахарный самогон и настоять его на абрикосах.
О абрикосовом самогоне у нас тут написано: https://therumdiary.ru/napitki/samogon/abrikosovyj-samogon.html
Гоню один раз, отделяю головы, хвосты, не фильтрую вообще. Отстаиваю три дня. Сэм получается хороший, мягкий без вони 45 градусов людям нравится. Одна проблема вставляет очень медленно но на утро похмелья нет вообще.
Друг гонит двойной перегон отделяет головы, хвосты, чистит на аппарате чем кровь в больнице чистят при болезни печени, не знаю как он называется. Самогон жестковатый, запах приятный, с ног валит с 4, 5 стопки, голова болит как от самой паленой водки. ПОЧЕМУ
Приветствую, в статье написано: «вы только что получили двойной самогон, который уже должен сильно отличаться от той мутной, вонючей жижи, которой вы пили в лихие 90-е» , вопрос А если после первого перегона получилась «слеза», то второй перегон требуется? Брага дрожжи сахар.
Ну, в случае с сахарным самогоном внешний вид дистиллята не играет ни какой роли. Если сивухой не отдаёт, не обжигает горло и т.д., то пейте на свой страх и риск.
Расскажите пожалуйста за гравицап из мраморной щебенки это действительно польза или так бред?
Не выливайте головы. Они прекрасно подходят в качестве жидкости длят растопки огня.