Олег КолесовПродолжаем воссоздавать рецепты любимых напитков. В этот раз под прицелом у нас домашний вермут. Сегодня будет три рецепта, в том числе мы приготовим Маритини в домашних условиях, как самый популярный в мире вермут, а также напиток на основе зеленых орехов, которые у нас должны остаться после приготовления итальянского ликера Ночино.
Вермут – это крепленое вино с добавлением экстракта из лечебных трав и пряностей, основу которого составляет альпийская полынь. Вообще, вермут с немецкого так и переводится – «полынь». В отличие от домашнего абсента в вермут идет не горькая полынь с большим содержанием туйона, а более «мягкая» родственница, произрастающая на альпийских лугах Западной Европы.
Не Мартини единым, как говорится…
Полынь в вермутах играет ключевую роль, и в некоторых марках её содержание в общей эссенции может составлять до 50%. Однако помимо полыни производители могут добавлять в свой напиток до 200 различных трав и пряностей. Среди них основу всегда составляли: тысячелистник, мята, корица, кардамон, черная бузина, мускатных орех. Также в некоторых вермутах можно найти кору хинного дерева, дубовник, пижму и шандру, которые придают напитку горечь; лимонную корку, бессмертник, зверобой, можжевеловые ягоды, розмарин, мелиссу, лимонную полынь, ромашку и многое другое.
Бытует мнение, что к созданию вермута приложил руку сам Гиппократ. Первое же массовое производство было налажено в 1786 году в Турине неким Антонио Банедетто Карпано.
На данный момент принято разделять вермуты на пять основных групп:
- Сухой (Dry, Vermouth Secco) – сахара не больше 4%;
- Белый (Vermouth Bianco) – 10-15% сахара;
- Красный (Sweet, Vermouth Rosso) – сахара больше 15%;
- Розовый (Vermouth Rose) – содержание сахара от 10 до 15% и больше;
- Горький (Vermouth Bitter) – биттер, то есть очень горький.
Почти все вермуты с мировым именем производят в Италии, на родине этого напитка. Это всемирно известные Martini, Campari и Cinzano, а также популярные на родине Carpano, Barbero, Ricadonna и Gancia. Во Франции выпускают Lillet, Noilly Prat и Bussot.
Рецепты вермутов домашнего приготовления
Разумеется, каждый производитель следит за тем, чтобы рецепт его продукта оставался в тайне. Иногда случаются утечки и тогда нам, смертным, предоставляется отличный шанс прикоснуться к таинству приготовления старинного аперитива. И если во время приготовления Бехеровки мы лишь пытались воссоздать вкус и аромат напитка, то в случае с вермутами мы не просто делаем похожий напиток – мы делает настоящий вермут, с его оригинальным вкусом и свойствами.
Обзаведитесь электронными весами, если собираетесь готовить вермут постоянно – навеска трав и специй идет в ничтожно малых количествах, порой меньше 1 грамма.
Итак, есть несколько подходов к приготовлению вермута в домашних условиях. Первый и самый распространенный предполагает раздельное приготовление: отдельно готовиться эссенция трав и пряностей, отдельно происходит крепление вина, отдельно по вкусу добавляется травяной настой. Первый рецепт предполагает именно такой подход, при этом травяной эссенции хватит на 200-300 л готового продукта, поэтому хорошенько подумайте о целесообразности или просто пересчитайте количество трав и спирта. При этом важно понимать, что это не руководство к действию, а всего лишь информация для размышлений, которая, возможно, подтолкнет вас к творчеству и жажде к экспериментам.
Домашний вермут по традиционной технологии
Для приготовления 1 л ароматной эссенции:
- 30 г полыни;
- 10 г чабреца;
- 1 г эстрагона (тархун);
- 6 г цветков бузины;
- 2 г семян кориандра;
- 2 г лимонной цедры;
- 5 г перечной мяты;
- 5 г молотого мускатного ореха;
- 1 г фенхеля;
- 1 г девясила высокого;
- 5 г розмарина;
- 5 г зверобоя;
- 5 г тысячелистника;
- 5 г корицы;
- 5 г майорана;
- 2 г апельсиновой цедры;
- 3 г молотого имбиря;
- 5 г шиповника;
- 3 г ромашки;
- 3 г гвоздики;
- 2 г экстракта ванили;
- 5 г кардамона;
- 3 г аира;
- Около 950 мл спирта 75%.
Для приготовления около 1-1,1 л вермута:
- 1 л вина;
- 120 г сахара;
- 60 мл воды;
- 65 мл спирта 95%;
- 5 мл эссенции.
Приготовление травяной эссенции
Все травы и пряности закладываем в литровую банку и заливаем доверху 75% спиртом (как его разбавить до нужной крепости написано здесь). Настаивать эссенцию нужно около 3 недель в темном прохладном месте, периодически перемешивать. Травы и пряности можно приобрести в аптеках и продовольственных магазинах, частично заготовить самостоятельно. Не забываем, что здесь важна полынь – используем соцветия и верхние листочки. Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно (рецепт описан в статье о домашнем кофейном ликере [сразу после первого рецепта]) или заменить его 4-6 г ванилина.
Приготовление вермута
После трех недель настаивания эссенции её нужно отфильтровать через несколько слоёв марли и хорошо отжать. Можно прогнать через ватный фильтр. Трава нам больше не понадобится, но её можно смело отправить в перегонный куб для ароматизации самогона (для второго перегона). Дальше берем вино и добавляем в него 65 мл 95% спирта – делаем вино крепленым (желательно использовать виноградный спирт, граппу или чачу, к примеру). Дальше варим сироп из 120 г сахара и 60 мл воды: просто подогреваем воду и разводим в ней до полного растворения сахар, не кипятим. Сироп охлаждаем и добавляем в крепленое вино. Туда же 5 мл нашей эссенции, отмеряем с помощью обычного шприца (можно поэкспериментировать с количеством).
Готовый вермут разливаем по бутылкам, плотно укупориваем и ставим в прохладное место на выдержку. Достаточно подождать месяц, а лучше два – за это время вкус напитка станет сбалансированным, и все травы объединятся в чудесный ароматно-вкусовой букет. На этом всё.
Автор этого рецепта рекомендуется использовать обычное дешевое белое полусладкое вино. Вообще, для приготовления вермутов раньше использовали только белые сухие вина, но сейчас это не так важно. В последние годы появился так называемый каталонский стиль вермутов, которые готовят на основе красного вина. Мы рекомендуем использовать сухие, нейтральные вина и при недостаточной сладости просто добавлять больше сиропа – сухой вермут на любителя, но именно он подходит для приготовления коктейлей, к примеру, Сухого Мартини.
На западе рекомендуют использовать вердехо или чилийское каберне совиньон/кьянти – они относительно дешевые даже у нас. Если нет возможности взять похожее вино, смело берите хорошую Тамянку – народ опробовал и был удовлетворен. Еще один важный момент: в массовом производстве после смешивания всех компонентов вермута напиток проходит так называемый процесс стабилизации – его сильно нагревают, затем охлаждают и фильтруют, после чего разливают по бутылкам. Рекомендуем перед розливом сделать также или хотя бы подержать вермут в морозилке, а затем профильтровать его.
Аналог Мартини Бьянко в домашних условиях
Мартини – одна из самых известных марок вермутов в мире. Компанию основал предприниматель Алессандро Мартини (Alessandro Martini) и винный мастер Луи Росси (Luigi Rossi) в том же Турине в 1863 году. Некоторые ошибочно полагают, что Мартини и вермут – это разные вещи. На самом деле традиционный Мартини Бьянко сильно отличается от большинства вермутов, но он все-равно принадлежит к обширному семейству напитков, некогда придуманных в Италии. Его создатели постарались, чтобы напиток существенно отличался от других аналогов. Так, они сильно изменили рецептуру вермута, нивелировали в нем яркую полынную горечь, тем самым сделав напиток более мягким и питким.
Некоторые из специй и трав, раскрытые репортерам на одной из вечеринок в честь Мартини.
Аналог Мартини Бьянко
Для ароматной основы:
- 85 мл спирта 95%;
- 25 мл воды;
- 2,1 г горькой полыни;
- 1 г аптечной ромашки;
- 1-3 ягоды можевельника;
- 0,6 г цветков черной бузины;
- 0,8 г кардамона (коробочки);
- 0,7 г корицы (палочки, кора);
- 0,5 г мускатного ореха;
- 1 г перечной мяты;
- 1,8 г тысячелистника;
- 0,3 г ванилина или 1/6 стручка ванили;
Для вермута:
- 0,7 л полусладкого белого вина типа Тамянки;
- 70 г сахара;
- 50 мл воды;
- 50 мл спирта 95%.
Травы и специи замочить в 85 мл спирта и 25 мл воды (кардамон и ягоды можжевельника раздавить). Эссенцию настаивать в темном прохладном месте 2 недели, периодически перемешивать. Затем настой отцеживаем через 4 слоя марли, отжимаем травы и фильтруем эссенцию через ватный фильтр. Даем постоять ей еще 2 дня. Вермут делаем по той же схеме, что и в первом рецепте. В вино вливаем 50 мл спирта, варим сироп из 70 г сахара и 50 мл воды, сироп охлаждаем и добавляем в крепленое вино. Туда же добавляем 8 мл эссенции. Пробуем, корректируем содержание эссенции. Укупориваем и даем напитку отдохнуть месяц-два.
Vino Di Nocino на основе грецких орехов
Если вы готовили Ночино по нашему рецепту, не спешите выбрасывать оставшиеся орехи – из них можно приготовить вкусней вермут, который даст фору даже Мартини. Рецепт приехал прямо из Италии, называется этот напиток Vino Di Nocino. Для его приготовления нам понадобится:
- орехи от Ночино;
- 100 г сахара;
- 100 мл 95% виноградного спирта;
- 0,5 л белого сухого вина.
Орехи засыпать в банку и залить их вином. Добавить спирт и сахар, хорошо перемешать и настаивать в течение 10 дней в темном прохладном месте. Периодически настой нужно перемешивать. Затем вермут нужно отфильтровать через несколько слоёв марли, отжать и прогнать через ватный фильтр. Дать настояться 1-2 месяца и наслаждаться необычным и очень вкусным аперитивом. В оригинальном рецепте напиток настаивают с августа, когда сливают Ночино, и аж до Рождества, и только летом, после полугодовой выдержки, его дегустируют. Если у вас хватит терпения, то попробуйте, не пожалеете.
В данном рецепте вино можно заменить обычным дешевым вермутом, тогда не нужно добавлять спирт и сахар. Если используете сухое вино, то получается прекрасный аперитив, но можно использовать и десертные вина — тогда у вас получится дижестив, который полезно пить в умеренных количествах после еды.
Конечно, каждый рецепт еще нуждается в доработке и не факт, что получившийся напиток вам понравится. Нужно пробовать, изменять состав эссенции, подбирать своё вино. В общем, есть повод провести время с пользой 😉
Читайте далее:
(39)
Загрузка...
Я когда-то делал свой вермут, и сухой, и сладкий. Только технология была другая, без спиртового экстракта вкусо-ароматической части.
Брал часть вина (четвертую часть, насколько я помню) и на слабом нагреве (не более 60 градусов — на глаз выдерживал, правда) делал экстракцию трав и пряностей. Набор не помню точно, но намного проще: полынь, тысячелистник, ромашка, горечавка, корица, сухая апельсиновая корка, липовый цвет, может, что-то ещё в микродозах. Затем охлаждение естественным способом под крышкой, фильтрация, размешивание сахара.
Потом все это смешивал с оставшимся вином, крепил коньяком (сухой вермут — коньяк с частью сухого хереса).
Ставил на три-четыре дня отдохнуть, потом выправлял на сахар и алкоголь, умягчал, если требовалось (для сладкого потребовалось) ванильным экстрактом. Сладкий вермут вместе выправления на сахар подкрасил слегка карамелизованным сахаром.
Правда, долго хранить не рисковал, употреблял в течении месяца.
Насчет исходного вина: всегда брал дешевые французские шардоне. Пробовал, и если были сухие, а не кислые, то употреблял в дело.
А вот на самодельный Лиллет (который почему-то записали в вермуты) по совету Эллестада употребил Мюскаде, и не пожалел. Его сухой легкий вкус без кислоты ничего лишнего в конечный букет не вносит, на сладость выправить ничего не стоит. Хотя аутентичнее, конечно, было взять сотерн, но это уже совсем запредельно по деньгам…
Кстати, Лиллет делал именно как написано в данной статье — спиртовыми экстрактами горькой части и ароматных частей отдельно, а затем пошагово добавлял их в вино.
Спасибо, что поделился своим опытом. Лиллет, в принципе, можно отнести к вермутам — то же крепленое вино, ароматизированное ароматными эссенциями. Ты, кстати, чем его ароматизировал, какими ликерами?
Я бы не относил ни Lillet, ни Dubonnet, ни Byrrh к вермутам. У них разные bittering agents (не знаю, как это по-русски): хина и полынь. Заменяемость в коктейлях — тоже очень сомнительная.
Но не суть. Свой Лиллет, если мне память не изменяет, я делал из настоек горечавки/полыни (за отсутствием хины), апельсиновой/лимонной корки, корицы.
Больше ничего, кроме коньяка, не добавлял. С горечью немного перебрал, вышло резче, чем промышленный образец, который слаще и цветочнее.
Про Dubonnet и Byrrh писал, а вот с Лиллет как-то не знакомился до этого) При чем по неопытности Бирр отправил в рубрику к вину, а Дюбонне — к настойкам)
Я, кстати, не поленился и сделал в этот раз Ночино. Осенью обязательно попробую вермут сделать (если его так можно назвать). Думаю, получится нечто вкусное — уже ликер, хоть и стоит всего неделю, пахнет чудесно. Еще Крем де Кассис делаю, правда уже забыл вкус коммерческой версии, так что не с чем будет сравнивать.
В рецепте Калуа указано:
А в этом рецепте так:
т.е. ванильный экстракт можно заменить либо на 4-6 г ванилина, либо 10-15 г. ванильного сахара? Или в одном из рецептов неточность?
Всё верно написано. Ванилин и ванильный сахар, разумеется, разные вещи. Ванилин более насыщенный, поэтому его нужно меньше. Я бы взял 4 г, не больше. С сахаром допускается вольность, но в разумных приделах.
Спасибо за рецепт вермута. Полынь в огороде теперь с полным уважением. Получилось очень вкусно. Попробовала с разными, пусть и недорогими , винами, с разным количеством сахара. Ну очень и очень)))) а теперь еще лимон чело хочу. И все остальное тоже)))) отличный сайт !
Спасибо за теплые слова 🙂
Артем, скажите, пожалуйста, а орехи для вермута ночино использовать все 29 шт на 0,5 вина? Или это много орехов от ночино и вина пересчитать на больше? И большое спасибо за сайт, хоть я и непьющий)).
Спасибо за спасибо 🙂 Я использовал все орехи. Получилось очень вкусно, но бальзамно (в смысле, как бальзам по вкусу). Мне понравилось, другие дегустаторы тоже вроде оценили, но было очень странно 🙂
благодарствую
Я делал в прошлом году заливал 1,0 литр вина на 20 орехов. А сахара брал 100 гр. как на 0,5 л (т.е. в 2 раза меньше, чем положено по рецепту). Вино покупал самое дешевое из супермаркета в картонной коробке. Напиток очень хороший получился. Всем вино понравилось! Выпили моментально (один-то литр! что там пить?!) поэтому детально вкус описать уже не смогу, извините)))))))
Да и не надо, я его пару раз делал, плюс друзья тоже, так что со вкусом вермута знаком хорошо 🙂 Спасибо за отзыв и что читайте нас.
А можно ли вместо виноградного вина, взять яблочное? или яблочное, настоенное на дубовой щепе? Как думаете, получится ли что добротного?
Мысль интересная, я бы попробовал, но ответственности за принятие решений берите на себя)
Сколько может хранится эсенцыя по первому ререцепту? Можно сделать половину порцыи?
Если хранить в тёмном стекле в прохладном месте, то бесконечно долго. Можно.
Можно использовать алкоголь 70 градусов?
Конечно можно.
День добрый!
Подходит время для «Vino Di Nocino», подскажите пожалуйста, вермуты марки MARENGO подойдут для заливки орехов, и какой именно лучше взять?
Орехи вермутом заливать по макушку? 29 орехов разве покроют 0.5л вина???
Вот как вы читали рецепт? Где там фигурирует вермут? Ну а по второму вопросу: покроют, если орехи сложит в небольшую банку. А ещё вы можете не полениться и почитать комментарии к этой статье, где наши читатели добавляют вина по-больше и получают приемлемый результат.
Вот «В данном рецепте вино можно заменить обычным дешевым вермутом, тогда не нужно добавлять спирт и сахар.».
Виноградный спирт я давно ищу и не могу найти. Его наверно можно заменить Чачей?
Читал все раз 15ть. Не пришел к однозначному мнению.
Я всегда внимательно читаю ваши рецепты и обязательно коменты, т.к. вы сами в коментах часто даете дельные советы, которых нет в основной статье.
Благодаря вышему сайту у меня к основному хобби появилось еще одно дополняющее основное, когда погода не летная!!! )))))
Переделал за год уже кучу напитков, больше правда сладких все в восторге!!! А вишню на коньяке и водке теща диабетик (которая кроме СВОЕЙ самогонки ващщще ничего не пьет) на ДР супруги выпила стакан и пол литра домой взяла!!!
Маренго — гадость, лучше использовать среднее по качеству сухое белое вино и обычный спирт, который можно заменить чачей или граппой. Извините за первый резкий ответ, просто уже надоел определённый тип комментаторов, которым лень читать статью и погуглить немного, зато они считают, что все им тут что-то должны 🙂
Спасибо!
Не извиняйтесь, я Вас прекрасно понимаю. )))
Особенно ценю скорость получения ответов на наши нубские вопросы!!!
Добрый день! Вот интересно, а аналог Мартини Бьянко тоже нужно подвергать процессу стабилизации, или оставить всё как есть, как по рецепту?
Оставить по рецепту.
Читаю каждую статью. Спасибо за ваши труды. Много уже попробовал, вот такой вопрос, а красный вермут пробовали делать аналог Martini Rosso, или по аналогу белого вермута просто в красное добавить эссенции, какие будут советы по этому поводу? Может больше эссенции или сахара?
В красным вермутах немного другая ботаника. Если не горит, подождите, скоро собирался материал по итальянским амаро делать. Там более подходящие рецепты есть. Ну или Кампари гляньте: https://therumdiary.ru/napitki/likery/bitter-kampari.html, просто уберите горькие компоненты и больше сахара используйте для типичного сладкого красного вермута.
Всем доборого времени суток!
Артём, по немножку собираю ботанику для эссенции (объём 0,5 л) и есть несколько вопросов по рецептуре её для вермута:
1. Кориандр использовать цельные зёрна или их можно немного раздавить?
2. Какие используются корица и кардамон, молотые или цельные?
3. Экстракт ванили указан 2 г, в моём случае 1 г, т.е. 1 мл?
4. Шиповник и цедра на сколько я понимаю сухие. Шиповник брать полностью плодом или только его кожица, без внутренних семян?
1. Можно раздавить, но не сильно, чтобы с фильтрацией не возникло проблем. Но это не обязательно — кориантр не сильно плотный, спирт внутрь проникает легко.
2. Всегда, если есть возможность, используйте цельные пряности.
3. Да, полагаяю что так. В крайнем случае экстракт можно добавить при смешивании уже вермута.
4. Да, лучше сушеные. Шиповник без семян.
На данный момент есть некоторые трудности с целым сырьём: стручки ванили, кардамон и корица. Если не найду, придётся сыпать порошок, а ванилин 3-4 г, думаю больше и не надо. Что касается проблем с фильтрованием, то я их уже сегодня поимел. В аптеке сразу не посмотрел, что провизор в пакет мне ложит. Только дома увидел, что тысячелистник, мята и ромашка порошковые, в пакетиках по 1,5 г. Хорошо хоть полынь резанной травой положили!
Спасибо за быстрый ответ! Буду далее дерзать, о чём обязательно отпишусь по результату.
Вермуты получились бомба . После них, Мартини магазинный организм отказался принимать . Спасибо.Сейчас поставил джин .
В каком виде используется фенхель? семена или трава? девясил — корневище или трава?
Здравствуйте!
У меня назрел (настоялся) вопрос: что будет, если орехи от Ночино извлечь из вина не через десять дней, как написано, а оставить их в вине на ВЕСЬ период приготовления и даже употребления готового Vino di Nocino? Со временем испортится вкус?
То же самое хотелось бы уточнить и в отношении трав в приведенных в статье рецептах экстрактов вермутов. Если травы так и оставить в бутылке, в собственном спиртовом настое — со временем начнутся какие-то нежелательные процессы, которые в конечном итоге уничтожат (исказят) вкус и аромат эссенции? Или всё сводится лишь к удобству пользования экстрактом? Спасибо!
зы: Читаю ваш Дневник на ночь. Т.е. ваши тексты успешно прошли самый жесткий отбор и фильтрацию. ))
Скорее всего ни чего плохого, как и ни чего хорошего, от этого не будет. По крайней мере с орехами. С травами да, можно перенастоять, может получится гадость.
Хочу поделиться не рецептом, а, скорее, интересным промежуточным результатом экспериментов с ксантаном… Пол-литра молока + до 100 мл вермута на красном Каберне Совиньон, настоенным на эссенции по первому рецепту + пол-кофейной ложечки порошка ксантановой камеди + две ст. л. сахара + ванилин на кончике ножа + до десяьи кубиков льда. В кувшин блендера наливается молоко и все остальные фигуранты, кроме ксантана. Блендер включается, и в сформировавшуюся воронку бросаем ксантан (иначе довольно много ксантана налипнет на стенки кувшина, и не будет участвовать в дальнейшем процессе). Молотим примерно минуту. Пробуем (в т.ч. через трубочку), делимся впечатлениями… Нотка горечи в густой молочной пене, на фоне всех этих ароматов, присущих вермуту, плюс запах молока и ванили… Как по мне — очень вкусно и достаточно необычно. И торкает тоже необычно — не сразу, и очень деликатно, без «удара в ноги». Хочу ещё попробовать то же, только с белым вермутом, а потом ещё и с Ночино… И, возможно, добавить немного сливок, возможно даже базарных (густых). Ксантан, мне кажется, должен будет помешать образованию всяческих сливочных неоднородностей, в процессе взбивания массы… Работаем! ))
Второй рецепт эссенции (короткий, с ягодами можжевельника) — НЕ понравился результат с белым «Коблево» Chateau Saint Germain. Причем непонятно, то ли именно этот сорт белого неприятно интерферирует с букетом эссенции, то ли можжевельник лишний здесь… Неприятный запах, что-то затхлое, сероводородное (нотки)… Не знаю — на МОЙ нос. Первый рецепт эссенции (длинный) пробовал с красным «Коблево» Chateau de Chambard» — с потрясающим результатом (опять-таки, на МОЙ вкус и нос). Только там я цедру цитрусовых увеличил радикально, до 1 шт. лимона и апельсина. На вкус это почти никак не повлияло, а вот на запах ВЫДОХА, в носоглотке — очень даже… Спасибо ещё раз! Успехов!
Здравствуйте, Артем! Так уж получилось, что я в орехи от ночино налила 1.5 литра сухого вина, пожалуйста, подскажите, как мне теперь быть, увеличить количества сахара и спирта ссответственно указанному в вашем рецепте, или как-то иначе? В комментариях Андрей ничего не пишет про спирт, только про сахар. Буду благодарна за ответ.
Сварите яблочный компот. Без сахара, или почти. Охладите. Слейте в двухлитровую бутылку. Налейте почти доверху, но оставьте некоторый объем под финишный тюнинг сахарным сиропом. Два кубика эссенции по первому рецепту (длинному). Взболтать, попробовать, довести сахаром. Если слабовато — можно ещё кубик. Как по мне — очень вкусно. Вообще, на мой вкус, первый рецепт эссенции пока остаётся самым годным из всех рецептов с этого сайта, что успел попробовать. ))
Добрый вечер. 100 мл 95% виноградного спирта на 0,5 л белого сухого вина…
это же даст на пол-литра + 20 градусов? + минимум 9-11от вина = 29-31. не многовато для вермута? так и должно быть или я не правильно считаю?
Если смешать сухое вино (9%) со спиртом в этих пропорциях, получится раствор крепостью 23% + что-то от орехов — что-то из-за увеличения объема сахаром. Да, это крепкий вермут, фактически бальзам, но ни чего экстремального. Ни кто не запрещает взять вина больше, тот же литр.
Артем, спасибо за ответ. Я как раз и собирался взять вина побольше, делаю ночино по Вашему рецепту, но у меня двойная порция, соответственно пытаюсь прикинуть сколько мне надо «всего» на 59 орехов))
Литра 1,5-2 будет в самый раз для классического вермута.
Ребята! Добавьте в абзац, который про «не выбрасывайте орехи от Ночино» слово КАТЕГОРИЧЕСКИ. Потому что УЖЕ ПОСЛЕ vino di nocino, из этих двух трёхлитровых банок, доверху и плотно набитых орехами от Ночино, сливаем уже ПЯТУЮ «ВОДУ», в смысле — ягодный компот, получая прелестный напиток, по крепости сперва равный креплёнке, потом — просто вину, потом — пиву, и вот только что сцедил оттуда классную слабоалкоголку… НЕУПИВПЕМАЯ ЧАША, ребята — на сей раз в буквальном смысле слова! Спешу поделиться! Ещё раз спасибо за Ночино! Как по мне, к октябрю-ноябрю его уже вполне можно употреблять. На данный момент восемь литров ожидают своего часа — что на НГ, что — далее по порядку… Думаю, как минимум половина указанного литража будет иметь как минимум годичную выдержку. Замачивали ПЯТЬ трёхлитровых банушек. Чего и вам от всей души желаем. Всех благ!
Добрый день.вопрос от чайника! Где взять виноградный спирт 95%?
Добрый день,а подскажите,в первом рецепте полынь аптечная(горькая)?
Артём, вопрос такой: в прошлом году сделала Ночино, после был вермут. Орехи не выкинула, так и стоит бутыль с орехами. Можно ли сделать следующую партию вермута или не рисковать?
Добрый! Правильно я понял указанный рецепт на вермут из остатков от Ночино это на 29 шт. орехов?!
Спасибо!